Oggi ti propongo questa insalata di pollo in salsa tonnata e olive nere, un gradevole secondo piatto freddo da preparare nella stagione estiva e da gustare a casa o all’aria aperta.
E’ una ricetta semplice, che tutti sono in grado di preparare, ma molto invitante.
Il petto di pollo viene semplicemente fatto bollire assieme ad alcune verdure che lo renderanno più saporito e una volta fatto raffreddare verrà facilmente sfilacciato con le mani.
A questo punto basterà aggiungere una salsa tonnata preparata da noi, rimescolare e unire altri ingredienti a nostro gradimento. Io ho arricchito la mia insalata di pollo con olive nere e qualche cappero. Volendo per renderla più nutriente potrai aggiungere anche patate lesse e altri ingredienti a tua scelta.
Ingredienti
- 1Petto di pollo
- 1Cipolla
- 1carota
- 1 costasedano
- 2bacche di ginepro
- 120 gTonno sott’olio
- 4 cucchiaiMaionese
- 10Olive nere
- 1 cucchiainoSale grosso
- 1 cucchiaiocapperi sott’olio
Preparazione
In una pentola porta a bollore un litro d’acqua assieme alla cipolla, la carota, il sedano e le bacche di ginepro. Quando bolle aggiungi il petto di pollo e fai cuocere per 15 minuti.
Una volta cotto metti il petto di pollo in un piatto e lascia raffreddare.
Non buttare il brodo, può essere consumato con pastina alla sera oppure utilizzato per fare un risotto.
Nel frattempo prepara una salsina con 4 cucchiai di maionese (se vuoi puoi preparare da te anche la maionese con la ricetta che trovi qui), il tonno sbriciolato con la forchetta, un cucchiaio o due di brodo e qualche cappero.
Riprendi il pollo e sfilaccialo con le mani seguendo la trama della carne, ponilo in una ciotola.
Unisci la salsina al pollo, mescola bene e aggiungi le olive tagliate a rondelle e qualche cappero rimasto.
Lascia riposare il tutto possibilmente per qualche ora in modo che la carne prenda bene il sapore della salsa.
Servi accompagnato da insalata e pomodori.
suggerimenti
Se vuoi puoi aggiungere in cottura anche qualche patata, che tagliata a pezzi si potrà unire alla nostra insalata di pollo in salsa tonnata.
