Tortino di Broccoli Bottarga e Gamberi
Sua Eccellenza il gambero si crede importante...ma qui la differenza la fa in incognito la bottarga!
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Bollito misto di Carne
Ingredienti Carne per bolliti misti a piacere Es. per 6 persone – biancostato di vitello 500 gr. – aletta di vitellone (cappello del prete) 1300 gr. – gallina 1000 gr. – musetto o cotechino 500 gr. – codino – lingua Cipolla rossa 3/4 Cipolla bianca 1 Sedano 3 gambi foglie…
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Baccalà alla (quasi) Vicentina con Polenta al Nero di Seppia
Ingredienti 6 cipolle bianche 700 gr merluzzo (già pronto da cucinare) Farina bianca 3/4 Acciughe Parmigiano grattugiato (o altro a piacere) Prezzemolo Sale Pepe Olio Latte intero Preparazione In una casseruola antiaderente a bordi alti preparare un soffritto con la cipolla bianca tagliata molto finemente in due cucchiai di olio,…
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Seppioline in trincea
Seppioline al Pomodoro con Polenta al Nero di Seppia....un classico che non ha bisogno di stravolgimenti...giusto una variazione cromatica!
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Miscuglio Profumato
Sale aromatizzato..ideale per grigliate e per molti altri condimenti saporiti
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Tagliolini ai Crostacei Golosi
Tagliolini ai Crostacei con olio aromatizzato al Basilico e granella di Pistacchi
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Spaghetti Gorgonzola Zafferano e Speck
Colore e sapore…per soddisfare occhio e gusto Ingredienti 400 gr. di spaghetti (o tagliolini all’uovo) 250 gr. Gorgonzola 125 gr. di Speck da tagliare a cubetti o rettangoli 2 bustine zafferano Formaggio grattugiato 1/2 bicchiere di latte Olio Pepe Preparazione Iniziare la cottura della pasta Tagliare lo speck a quadretti…
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Seppia alla piastra con zucchine saltate
Delicato fresco estivo facile...serve altro per invogliarti a cucinarlo?
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Risotto alla Pescatora
Ingredienti 320 gr di riso carnaroli 400 gr calamari 350 gr code di gamberi 1 kg di vongole o lupini 500 grammi di cozze Vino bianco Misto per soffritto Scalogno Aglio Peperoncino Prezzemolo Olio Sale Pepe Brodo di pesce Preparazione In una padella con un filo d’olio fai aprire le…
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Polpettine di calamari
Ingredienti Un po’ di ciuffetti di calamari (tentacoli) Parmigiano reggiano Pinoli Olive nere Capperi Due acciughe Aglio Prezzemolo Pane grattugiato Pane raffermo Latte Uovo Vino bianco Preparazione Per prima cosa sminuzzare al coltello i capperi, le acciughe, l’ aglio, il prezzemolo, le olive e i tentacoli del calamaro In una…
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