Tagliolini ai Crostacei con olio aromatizzato al Basilico e granella di Pistacchi
Ingredienti
350 gr. di tagliolini all’uovo o linguine
100 gr. Pistacchi
300 gr. ci crostacei a piacere (gamberi,mazzancolle,cicale…)
10/15 foglie di basilico
Aglio
Olio
Sale
Pepe
Preparazione
Sgusciare i pistacchi e farli sbollentare 2 minuti per poter poi togliere molto facilmente la buccia.
Una volta sbucciati tritarli finemente al coltello.
Iniziare la cottura della pasta.
In una capiente padella far appassire un paio di spicchi di aglio e far saltare poi i crostacei a fiamma bassa.
Versare 100/150 cl di olio in un contenitore, aggiungervi le foglie di basilico e frullare al mixer, aggiungervi poi il trito di pistacchi tenendone un po’ da parte per guarnizione.
Far cuocere la pasta per il tempo di cottura necessario meno due minuti nei quali cuocerla nella pentola dei gamberi, aggiungendo l’olio aromatizzato al basilico e pistacchio.
Impiattare e terminare con una lieve macinata di pepe.