Le zucchine tonde ripiene di riso e carne sono un eccellente secondo piatto da preparare in questo periodo dell’anno quando si trovano facilmente sul mercato.
Tra le tante varietà di zucchine quelle tonde, per la loro forma accogliente sono particolarmente adatte per essere riempite.
Oggi le ho preparate in una maniera abbastanza tradizionale, con un ripieno di riso e carne trita, ma esistono infiniti modi per riempirle, e in seguito te ne proporrò altre versioni che ho già in mente.
Il procedimento per preparare questo piatto è abbastanza semplice e non richiede particolari abilità, la cosa che potrebbe creare qualche problema ai meno abili potrebbe essere come svotare le zucchine. ma con qualche trucchetto che ti spiegherò vedrai che sarà facile e quasi divertente.
Vediamo ora insieme i vari passaggi per preparare le zucchine tonde ripiene di riso e carne
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lava le zucchine, ponile su di un tagliere e taglia la callotta superiore che servirà come cappellino.
Incidi il bordo interno della zucchina con un coltello in modo da lasciare almeno 5 millimetri.
Sempre con un coltello incidi la polpa con una croce.
Procedi a svuotare la zucchina con l’aiuto di uno scavino o di un cucchiaino.
Tieni la polpa da parte e fai lessare le zucchine in acqua bollente salata per 5 minuti.
Scola le zucchine e ponile a raffreddare, nel frattempo prepara il ripieno.
il ripieno:
Metti in padella un filo d’olio extravergine d’oliva e un trito di cipolla.
Unisci la carne trita ben sgranata e la polpa di zucchina tagliata a piccoli pezzi.
Sfuma con mezzo bicchierino di vino bianco.
Lascia cuocere per qualche minuto e aggiungi il riso.
Fallo ben tostare e comincia ad aggiungere il brodo vegetale (puoi anche utilizzare il brodo ricavato dalla cottura delle calotte delle zucchine).
Cuoci continuando a mescolare e ad aggiungere il brodo fino alla cottura del riso, 10-15 minuti circa.
Spegni il fuoco e lascia leggermente raffreddare poi unisci il parmigiano reggiano, il formaggio fresco spalmabile e un pizzico di maggiorana.
Aggiusta di sale e di pepe.
riempi le zucchine e cuoci:
Con l’aiuto di un cucchiaino riempi le calotte delle zucchine con il ripieno appena preparato.
Poni le zucchine ripiene in una teglia leggermente oliata.
Cospargi il ripieno con pane grattugiato.
Inforna e cuoci a 200° C. per 15-20 minuti.
conservazione
Puoi preparare le zucchine tonde ripiene di riso e carne anche il giorno prima, riporle in frigo per cuocerle prima del consumo.
Una volta cotte puoi conservarle in frigo per uno o due giorni.
Non consiglio di conservarle in freezer.
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