Oggi ho fatto il pesto di zucchine, e lo so già che qualcuno mi dirà “il pesto è un solo quello genovese” e poi, proprio io sono genovese vado a fare il pesto di zucchine?
Eppure questo pesto, che forse sarebbe meglio chiamare salsa, è proprio buono, sia per condire la pasta che per farcire delle tartine, tigelle, crostini e altro ancora.
E’ anche molto facile da preparare, in meno di 10 minuti sarà pronto.
Per farlo occorrono delle zucchine molto fresche, perché vanno tritate a crudo.
Consiglio le zucchine chiare che sono meno acquose, quelle genovesi o quelle romanesche, sono le più adatte.
Per il resto la ricetta è molto semplice, vediamola insieme.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Taglia il parmigiano a pezzetti, ponilo nel mixer e grattugialo.
Aggiungi i pinoli e l’aglio.
Taglia le zucchine, aggiungile nel mixer e frulla.
Unisci olio extravergine di oliva e frulla ancora per qualche secondo.
Controlla la densità del tuo pesto, raccoglilo con una spatola ed eventualmente frulla ancora per qualche secondo.
Poni il pesto di zucchine in un contenitore o in un barattolo di vetro e ricopri con un filo d’olio.
conservazione del pesto di zucchine:
Conserva il pesto in frigo fino al momento del bisogno.
Si conserva per qualche giorno.
Non consiglio la conservazione in freezer anche se qualcuno lo fa.
consigli:
Utilizza il pesto di zucchine per condire pasta, gnocchi e per farcire tartine.
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Dosi variate per porzioni
