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crostata con crema al limone

La crostata con crema al limone è una torta classica che si gusta volentieri anche nella stagione estiva per il suo gusto fresco e delicato.

Ideale come dessert di fine pasto può essere utilizzata anche come torta di compleanno o per la merenda.

Può essere consumata a temperatura ambiente ma in estate è gradita anche fredda, appena tirata fuori dal frigo.

Sembra una torta un po’ elaborata da preparare, poichè occorrono due preparazioni, quella della pasta frolla e quella della crema al limone, ma in realtà non ci vuole molto, e se proprio di tempo ne  avete poco potete anche preparare la frolla il giorno prima e conservarla in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Ora vi do le istruzioni su come preparare questa buona crostata con crema al limone e vi ricordo che sul mio blog troverete altre buone torte al limone, non dovete fare altro che andarle a cercare con la lente digitando la parola “limone”.

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 1 torta
  • Costo: Basso

Ingredienti

per la base di frolla:

  • 300 g Farina 00
  • 80 g Zucchero
  • 130 q.b. Burro
  • 1 uovo
  • 1 Tuorlo
  • Scorza di limone
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci

per la crema:

  • 500 ml Latte
  • 2 Uova
  • 30 g Farina di riso
  • 100 g Zucchero
  • 1 Limone (il succo e la scorza)

in più:

Preparazione

procedimento per la base:

    • Tagliare con un pelaverdure la scorza di un limone non trattato e ben lavato (evitare la parte bianca).
    • Porre nel mixer la scorza del limone e lo zucchero e far andare per qualche secondo alla massima velocità.
    • Unire la farina, l’uovo  il tuorlo e il burro freddo di frigo tagliato a cubetti, eventualmente anche un cucchiaino di lievito in polvere per dolci (non è necessario ma aiuta a rendere la frolla più morbida)
    • Avviare il mixer ad alta velocità e far andare per pochi secondi: otterremo una granella.
    • Trasferire il composto sul un piano, meglio di marmo o di alluminio perché freddi e compattare il tutto velocemente con le mani formando una palla.
    • Lasciarla riposare in frigo avvolta in pellicola trasparente per almeno mezz’ora,  ancor meglio tutta una notte.

procedimento per la base con l'utilizzo del bimby:

    • Tagliare con un pelaverdure la scorza di un limone non trattato e ben lavato (evitare la parte bianca).
    • Mettetela nel boccale del Bimby insieme allo zucchero e frullate 15 sec. a vel. 8.
    • Unire farina, uova, burro, eventualmente anche un cucchiaino di lievito in polvere per dolci (non è necessario ma aiuta a rendere la frolla più morbida) e impastare 20″ vel.5
    • Togliere l’impasto dal boccale, formate una palla.
    • Avvolgere in pellicola e riporre in frigorifero per almeno mezz’ora,  ancor meglio tutta una notte.

preparazione della crema:

    • Scaldare il latte in una pentola antiaderente piuttosto capiente.
    • Mettere nel latte la scorza di un limone, che deve essere perfettamente lavata e tagliata, facendo attenzione a non lasciare la parte interna bianca perché renderebbe la crema amara.
    • Sbattere in una terrina le uova con lo zucchero, e aggiungervi poco alla volta l’amido di riso.
    • Quando il tutto si sarà ben amalgamato versarvi a filo il latte tiepido mescolando continuamente.
    • Trasferire tutto in pentola e, a fuoco moderato, portare ad ebollizione mescolando in continuazione.
    • Continuare la cottura abbassando la temperatura.
    • Unire il succo di un limone e mescolare finché la crema non si sarà addensata.
    • Togliere la scorza di limone dalla crema e versarla in una ciotola, coprirla con della pellicola trasparente e lasciarla raffreddare.

preparazione della crema con il bimby:

    • Mettere nel boccale la  scorza di 1 limone e 100 g di zucchero. Polverizzare 20 Sec. Vel. 7.
    • Unire l’amido di riso, il latte, le uova e il succo di un limone.
    • Cuocere 7 Min. 90° Vel. 4.
    • Mettete la crema ottenuta in una ciotola, coprirla con della pellicola trasparente e lasciarla raffreddare.

composizione della crostata:

    • Stendere due terzi della pasta frolla su di un piano leggermente infarinato ed adagiarla sulla base di un tegame precedentemente imburrato e infarinato.
    • Stendere sulla frolla qualche cucchiaio di marmellata al limone (si può anche non mettere ma darà un tocco in più alla nostra crostata).
    • Versare la crema al limone all’interno del guscio livellandola bene.
    • Stendere la restante frolla sul piano infarinato e tagliarla a strisce per  completare la crostata alla  maniera classica.
    • Scaldare il forno a 180°C  e infornare la crostata con crema al limone.
    • Cuocere per circa 40 minuti con forno ventilato.
    • Lasciare raffreddare prima di tagliare le fette.
    • Decorare con fettine di limone.

Note

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