I biscotti morbidi al lemon curd sono dei teneri dolcetti molto golosi al profumo di limone.
La settimana scorsa ho fatto il lemon curd, puoi vedere la ricetta qui, e dato che da cosa nasce cosa ho voluto preparare dei biscottini da farcire con questa ottima crema al limone.
Ecco quindi i miei biscotti morbidi al lemon curd, ottimi per la merenda e l’ora del te, ma perché no, adatti anche per una buona colazione o come dolcetto di fine pranzo.
Seguimi e ti farò vedere come è facile prepararli.
Ingredienti
per farcire:
Strumenti
Preparazione
Metti il burro ammorbidito in una ciotola e amalgama con un cucchiaio
Aggiungi lo zucchero e mescola.
Unisci anche il tuorlo d’uovo e mescola ancora.
Aggiungi anche il succo di mezzo limone
Grattugia un po’ di scorza di limone facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca amara.
Setaccia la farina assieme al lievito vanigliato per dolci.
Amalgama il tutto con le fruste fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Metti a riposare per almeno mezz’ora in frigo.
Riprendi l’impasto e stendilo su di un piano con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 4 mm. circa.
Con un coppapasta da 6 cm. taglia dei cerchi e forma delle palline.
In questo modo otterrai dei biscotti tutti delle stesse dimensioni.
Prepara due ciotoline, una con zucchero semolato e l’altra con zucchero a velo.
Passa le palline prima nello zucchero semolato
e poi nello zucchero a velo
Disponi le palline in una teglia ricoperta di carta forno
Prendi un cucchiaio di legno col manico cilindrico e buca nel centro le palline, senza raggiungere il fondo.
Scalda il forno a 180° C e fai cuocere i biscotti per 12-15 minuti circa.
Devono rimanere morbidi, si induriranno una volta freddi.
Lascia raffreddare bene i biscotti e nel frattempo prepara la lemon curd, trovi la ricetta qui, ne servirà metà dose, l’altra la potrai conservare per un’altra preparazione.
Metti la crema in una sac a poche e farcisci i biscotti
Disponi in un piatto e servi in tavola.
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Domande e consigli
Come conservo i biscotti morbidi al lemon curd
I biscotti biscotti morbidi al lemon curd vanno conservati in frigo perché hanno la crema e consumati entro pochi giorni
Posso utilizzare altri tipi di farcitura?
Certamente, essendo aromatizzati al limone ti consiglio, in alternativa, crema pasticcera, o confetture varie.
Dosi variate per porzioni
