biscotti morbidi al lemon curd

I biscotti morbidi al lemon curd sono dei teneri dolcetti molto golosi al profumo di limone.
La settimana scorsa ho fatto il lemon curd, puoi vedere la ricetta qui, e dato che da cosa nasce cosa ho voluto preparare dei biscottini da farcire con questa ottima crema al limone.
Ecco quindi i miei biscotti morbidi al lemon curd, ottimi per la merenda e l’ora del te, ma perché no, adatti anche per una buona colazione o come dolcetto di fine pranzo.
Seguimi e ti farò vedere come è facile prepararli.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni18 biscotti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

250 g farina 00
100 g burro
90 g zucchero
1 tuorlo
succo di limone (mezzo limone se grande)
q.b. scorza di limone
10 g lievito in polvere per dolci
q.b. zucchero (per rifinire)
q.b. zucchero vanigliato (per rifinire)

per farcire:

Strumenti

1 Ciotola
1 Cucchiaio
1 Setaccio
Fruste elettriche
Pellicole per alimenti
1 Spianatoia
1 Mattarello
1 Coppapasta 6 cm.
2 Ciotoline
Carte da forno
1 Cucchiaio di legno con manico cilindrico
1 Teglia
1 Sac a poche

Preparazione

Metti il burro ammorbidito in una ciotola e amalgama con un cucchiaio

Aggiungi lo zucchero e mescola.

Unisci anche il tuorlo d’uovo e mescola ancora.

Aggiungi anche il succo di mezzo limone

Grattugia un po’ di scorza di limone facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca amara.

Setaccia la farina assieme al lievito vanigliato per dolci.

Amalgama il tutto con le fruste fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Metti a riposare per almeno mezz’ora in frigo.

Riprendi l’impasto e stendilo su di un piano con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 4 mm. circa.

Con un coppapasta da 6 cm. taglia dei cerchi e forma delle palline.
In questo modo otterrai dei biscotti tutti delle stesse dimensioni.

Prepara due ciotoline, una con zucchero semolato e l’altra con zucchero a velo.
Passa le palline prima nello zucchero semolato

e poi nello zucchero a velo

Disponi le palline in una teglia ricoperta di carta forno

Prendi un cucchiaio di legno col manico cilindrico e buca nel centro le palline, senza raggiungere il fondo.

Scalda il forno a 180° C e fai cuocere i biscotti per 12-15 minuti circa.
Devono rimanere morbidi, si induriranno una volta freddi.

Lascia raffreddare bene i biscotti e nel frattempo prepara la lemon curd, trovi la ricetta qui, ne servirà metà dose, l’altra la potrai conservare per un’altra preparazione.
Metti la crema in una sac a poche e farcisci i biscotti

Disponi in un piatto e servi in tavola.

Domande e consigli

Come conservo i biscotti morbidi al lemon curd

I biscotti biscotti morbidi al lemon curd vanno conservati in frigo perché hanno la crema e consumati entro pochi giorni

Posso utilizzare altri tipi di farcitura?

Certamente, essendo aromatizzati al limone ti consiglio, in alternativa, crema pasticcera, o confetture varie.

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Pubblicato da Gineprina Cucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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