Le mini cheesecake al limone light sono un ottimo dessert fresco e dissetante.
Leggere, perché fatte con formaggio spalmabile light e yogurt magro, fresche e piacevoli al gusto.
Basta uno stampo di silicone per muffin oppure dei coppapasta e un po’ di carta forno per rendere queste tortine piacevolissime anche agli occhi.
Vediamo insieme tutti i passaggi per prepararle
Ingredienti
per la base
- 100 gBiscotti secchi
- 40 gBurro
per la crema
- 200 gformaggio fresco spalmabile (light)
- 2 vasettiyogurt (al limone)
- 3 fogliColla di pesce
- 60 gZucchero
- 1limone bio
per la gelatina
- 100 mlsucco di limone
- 40 gamido di mais (maizena)
- 200 mlacqua
- 60 gzucchero
Strumenti
- 1 Stampo (da muffin in silicone)
- 6 Coppapasta (in alternativa)
Preparazione
la base
Frulla con un mixer i biscotti e il burro leggermente ammorbidito e tagliato a piccoli pezzi.
Solo se utilizzi i coppapasta disponili su di un piatto, taglia un pezzo di carta forno pari alla circonferenza dei coppapasta e dividila in 6 pezzi da inserire al loro interno.
Distribuisci il composto di biscotti e burro sul fondo degli stampini in silicone o dei coppapasta e schiaccia con un pressino o col fondo di un bicchiere.
Poni in freezer per mezz’ora.
la crema
Fai ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Metti in una ciotola il formaggio fresco spalmabile, lo yogurt e lo zucchero e lavorali.
Grattugia sul composto la scorza del limone biologico.
Taglia il limone spremi il succo e fallo scaldare, quindi aggiungi la colla di pesce ben strizzata e mescola in modo da farla sciogliere.
Versa il limone sulla crema e mescola bene.
Riprendi gli stampini dal freezer e distribuisci al loro interno la crema.
Riponi nuovamente in freezer per almeno un’ora.
la gelatina
Mischia l’amido di mais e lo zucchero.
Versali nell’acqua e mescola bene.
Aggiungi il succo di limone.
Poni sul fuoco e mescola in continuazione, dopo poco tempo si addenserà.
Spegni immediatamente.
Se vuoi ottenere un colore più intenso della gelatina puoi mettere poche gocce di colorante nell’acqua.
Riprendi gli stampini dal frigo e aggiungi la gelatina.
Riponi nuovamente in freezer per almeno mezz’ora.
Togli le cheesecake dagli stampi.
Ponile su dei piattini e decora a piacere con fette di limone e altra frutta.
Qualche notizia sulla cheesecake:
La cheesecake dolce tipico della Gran Bretagna è ormai diffusissima anche da noi.
Le sue origini sono molto antiche, addirittura il primo riferimento letterario, risale al II secolo a.C.
La cheesecake è un dolce freddo composto da una base di pasta biscotto o pasta frolla e uno strato di crema di formaggio.
Esistono molto versioni, cotte o crude, preparate con frutta oppure con caffè o cioccolato, più light con uso di ricotta e yogurt o più sostanziose con l’uso di panna e mascarpone.
Ecco alcuni esempi di cheesecake che puoi trovare nel mio blog , clicca sull’immagine per la ricetta
cheesecake alle fragole senza panna
cheesecake alle more nel barattolo
Newyork cheesecake al cioccolato
