La marmellata di limoni è veramente una squisitezza che si può preparare con molta facilità.
Dal mese di febbraio fino all’inizio estate qui in Liguria, come altrove, gli alberi di limone sono belli carichi di profumati frutti e tutti gli anni riesco a recuperarne almeno un mezzo chilo per farne una squisita marmellata.
La prima volta che mi sono apprestata a fare la marmellata di limoni avevo il timore che risultasse troppo amara per i miei gusti, ma con alcuni accorgimenti, che mi sono stati suggeriti, e che spiegherò nel corso della descrizione, ho ottenuto un ottimo risultato.
Al contrario di quello che si può pensare la marmellata di limoni rimane piuttosto densa e compatta, infatti, nonostante i limoni siano molto succosi, contengono una gran quantità di pectina che, come sappiamo, è un ottimo addensante.
Vediamo insieme come prepararla
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pela a vivo i limoni eliminando il più possibile la parte bianca amara
Taglia la polpa a fette e cerca di eliminare il più possibile i semi.
Con un pelapatate taglia parte della scorza in superficie evitando la parte bianca, ti consiglio di mettere un po’ d’acqua in un pentolino , portare a bollore e far cuocere le scorzette per 5 minuti in modo da eliminare ulteriormente l’amaro.
Taglia le scorzette a listarelle e tienile da parte.
Metti nel boccale del bimby la polpa dei limoni e fai andare 10 secondi a velocità 5. Potrebbe venire in superficie ancora qualche seme, toglili con un cucchiaio.
Aggiungi lo zucchero mescola con la spatola e fai andare 40 minuti 100° vel. 2.
Togli il coperchio aggiungi le scorzette e fai andare ancora per 10 minuti 100° vel. 2. Se la marmellata ti sembra un pochino liquida non temere, raffreddandosi rassoderà molto.
Invasamento
Invasa la marmellata calda chiudi il barattolo e gira a testa in giù fino al completo raffreddamento.
Dopo un po’ controlla il tappo: non deve fare clic clak.
In caso contrario fai bollire i barattoli in un tegame capiente per circa 30 minuti, con il tappo rivolto verso l’alto e coperti con acqua fino a metà barattolo.
Se intendi conservare la marmellata in frigo oppure consumarla nel giro di qualche giorno puoi evitare gli ultimi passaggi.
Prova anche
il lemon curd una crema di limoni 
Domande e risposte
Perché la marmellata di limoni prende un colore scuro dopo la cottura?
Se i limoni sono troppo maturi c’è la possibilità che la marmellata prenda un colore sul marrone. Usa sempre limoni appena raccolti di un bel giallo acceso, ne trarrà vantaggio anche il gusto.
Perché la marmellata di limoni mi diventa sempre amara?
Fai sempre molta attenzione ad eliminare tutta la parte bianca, chiamata albedo.
Se hai tempo puoi anche tenere i limoni nell’acqua per 48 ore cambiando l’acqua dopo 24 ore.
Dosi variate per porzioni
