Dal mese di febbraio fino all’inizio estate qui in Liguria, come altrove, gli alberi di limone sono belli carichi di profumati frutti e tutti gli anni riesco a recuperarne almeno un mezzo chilo per farne una squisita marmellata.
La prima volta che mi sono apprestata a fare la marmellata di limoni avevo il timore che risultasse troppo amara per i miei gusti, ma con alcuni accorgimenti, che mi sono stati suggeriti, e che spiegherò nel corso della descrizione, ho ottenuto un ottimo risultato.
Si tratta di una marmellata che rimane piuttosto compatta infatti, nonostante i limoni siano molto succosi, contengono una gran quantità di pectina che, come sappiamo, è un ottimo addensante.
Ingredienti
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500 g Limoni
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400 g Zucchero
Preparazione
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Pelare a vivo i limoni ed eliminare il più possibile la parte bianca amara, i semi e le pellicine.
Tenere da parte la scorza tagliando solo la parte gialla.
In un pentolino mettere un po’ d’acqua portare a bollore e fare cuocere le scorzette per 5 minuti in modo da eliminare ulteriormente l’amaro.
Tagliare a listarelle e tenerle da parte.
Mettere nel boccale del bimby i limoni e far andare 10 secondi a velocità 5.
Aggiungere lo zucchero e far andare 40 minuti 100° vel. 2.
Togliere il coperchio aggiungere le scorzette e far andare ancora per 10 minuti 100° vel. 2.
Se la marmellata sembra un pochino liquida non temete, raffreddandosi rassoda molto.
Invasare calda chiudere il barattolo e girare a testa in giù fino al raffreddamento.
Dopo un po’ controllare il tappo: non deve fare clic clac.
In caso contrario far bollire i barattoli in un tegame capiente per circa 30 minuti, con il tappo rivolto verso l’alto e coperti con acqua fino a metà barattolo.
Se la confettura si conserva in frigo e si intende consumarla nel giro di qualche giorno si possono evitare gli ultimi passaggi.
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Note
Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute.
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