Risotto alle tre Zeta
Risotto alle tre Zeta...Zafferano Zola Zucca...già questo basterebbe per accendere l'entusiasmo...ma perchè non esagerare? Aggiungiamoci Speck e Noci e il trionfo dei sapori è assicurato!
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Riso Nero Mare e Orto
Riso nero Venere con pesto di Basilico e Cozze..un accostamento non convenzionale ma che sorprenderà!
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Cozzarola
Impepata di cozze..un grande classico intramontabile...già solo il contrasto cromatico tra il frutto e la conchiglia fa venire l'acquolina in bocca!
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Seppioline in trincea
Seppioline al Pomodoro con Polenta al Nero di Seppia....un classico che non ha bisogno di stravolgimenti...giusto una variazione cromatica!
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Risotto alla Pescatora
Ingredienti 320 gr di riso carnaroli 400 gr calamari 350 gr code di gamberi 1 kg di vongole o lupini 500 grammi di cozze Vino bianco Misto per soffritto Scalogno Aglio Peperoncino Prezzemolo Olio Sale Pepe Brodo di pesce Preparazione In una padella con un filo d’olio fai aprire le…
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Polpettine di calamari
Ingredienti Un po’ di ciuffetti di calamari (tentacoli) Parmigiano reggiano Pinoli Olive nere Capperi Due acciughe Aglio Prezzemolo Pane grattugiato Pane raffermo Latte Uovo Vino bianco Preparazione Per prima cosa sminuzzare al coltello i capperi, le acciughe, l’ aglio, il prezzemolo, le olive e i tentacoli del calamaro In una…
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Spaghetti con le vongole
Nessuna invenzione..nessuna rivisitazione..certi piatti devono restare immutati per dare il meglio di se!
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