Oggi spiedini di zucchine farciti con prosciutto e formaggio e gratinati al forno.
Ecco quindi ancora una ricetta preparata con questo ortaggio che la fa da padrone nel periodo estivo, ma che si trova a buon prezzo anche in autunno.
Un secondo piatto simpatico, colorato e appetitoso, che piace a grandi e piccini e che si prepara in pochissimo tempo.
Il trucco sta nel scegliere delle belle zucchine fresche, piuttosto grandi e non particolarmente incurvate, in modo che risulti facile tagliarle molto sottili permettendo così una cottura veloce.
Per rendere più saporiti gli spiedini faremo anche una ricca impanatura.
La cottura in forno degli spiedini di zucchine non richiederà particolari attenzioni e in poco più di venti minuti saranno pronti da gustare.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Spunta e lava le zucchine.
Tagliale a fettine sottilissime nel senso della lunghezza. Aiutati con una mandolina o con un buon pelapatate.
Prepara in un piatto il pane grattugiato mischiato al parmigiano, le erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale.
In un secondo piatto versa mezza tazzina di olio extravergine d’oliva.
Passa le fettine di zucchine prima nell’olio e poi nel mix di pane.
Stendi le fette su un piano e coprile con prosciutto cotto e un pezzetto di formaggio Montasio o altro formaggio a pasta filante.
Arrotola il tutto e infilza i rotolini negli spiedini facendo in modo che restino ben chiusi.
In una teglia stendi un foglio di carta da forno e disponivi gli spiedini.
Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 200° per 15-20 minuti. Sforna e servi caldi.
Si possono preparare in anticipo?
Puoi assemblarli qualche ora prima e tenerli in frigo. Ti consiglio però di infornarli all’ultimo momento: le zucchine cotte tendono a perdere consistenza.
Dosi variate per porzioni
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