Oggi spiedini di zucchine farciti con prosciutto e formaggio e gratinati al forno.
Ecco quindi ancora una ricetta preparata con questo ortaggio che la fa da padrone nel periodo estivo, ma che si trova a buon prezzo anche in autunno.
Un secondo piatto simpatico, colorato e appetitoso, che piace a grandi e piccini e che si prepara in pochissimo tempo.
Il trucco sta nel scegliere delle belle zucchine fresche, piuttosto grandi e non particolarmente incurvate, in modo che risulti facile tagliarle molto sottili permettendo così una cottura veloce.
Per rendere più saporiti gli spiedini faremo anche una ricca impanatura.
La cottura in forno degli spiedini di zucchine non richiederà particolari attenzioni e in poco più di venti minuti saranno pronti da gustare.
Ingredienti
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2 Zucchine
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100 g Prosciutto cotto
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100 g Formaggio Montasio (o altro formaggio a piacere)
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Pane grattugiato
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
Preparazione
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- Spuntare e lavare le zucchine.
- Tagliarle a fettine sottilissime nel senso della lunghezza. Ci si può aiutare con una mandolina o con un buon pelapatate.
- Preparare in un piatto in pane grattugiato mischiato al parmigiano, le erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale.
- In un secondo piatto versare mezza tazzina di olio extravergine d’oliva.
- Passare le fettine di zucchine prima nell’olio, e poi nel mix di pane.
- Quindi stendere le fette su un piano e coprirle con prosciutto cotto e un pezzetto di formaggio Montasio o altro formaggio a piacere.
- Arrotolare il tutto e infilzare i rotolini negli spiedini facendo in modo che restino ben chiusi.
- In una teglia stendere un foglio di carta da forno e disporvi gli spiedini.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.
- Sfornare e servire caldi.
Note
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