Se si ha la fortuna di poter raccogliere nel proprio orto, o nell’orto di un amico o parente un po’ di erbe aromatiche e si vogliono conservare per qualche tempo, la cosa migliore da fare è tritarle, e con aggiunta del sale, conservarle in un barattolo pronte per essere utilizzate per insaporire le nostre pietanze.
LE ERBE DA UTILIZZARE:
- 10-20 foglie di salvia
- 2-3 foglie di alloro (eliminare la nervatura centrale)
- 2-3 rametti di rosmarino solo le foglioline
- timo
- santoreggia
- origano
- 2 bacche di ginepro
ALTRI INGREDIENTI:
- 300 gr. di sale
- una spruzzata di pepe
Lavare tutte le erbette.
Fare essicare per qualche giorno all’aria.
Pulire ed eliminare tutti gli steli.
Inserire nel mixer le foglioline e gli altri ingredienti
Tritare fino a che non si ottiene una polvere molto fine.
Riempire un barattolo o un porta spezie a fori ampi.
Io conservo in credenza fresca fuori dal frigo.