Il salame alle castagne e cioccolato è stata una scoperta anche per me.
Domenica scorsa passeggiando nel bosco raccogliendo castagne, mi è stata suggerita questa ricetta che non conoscevo e l’ho subito realizzata, perché mi è sembrata molto interessante e soprattutto golosa.
Potrebbe considerarsi una rivisitazione del classico salame di cioccolato che tutti conosciamo, ma questo ha qualcosa di più.
Inoltre non ci sono biscotti quindi è adatto anche agli intolleranti al glutine.
Si tratta di un dolce rustico, con una sua storia, tramandato dai tempi in cui le castagne raccolte nei boschi erano un ingrediente prezioso e molto utilizzato, per piatti dolci e salati.
Il risultato è stato eccellente e molto apprezzato.
Il dolce è un pochino calorico, ma basta non esagerare con le dosi.
Eventualmente se non pensiamo di consumarlo in poco tempo è sempre possibile conservarlo in freezer e scongelarlo al momento opportuno.
Ecco qui la ricetta
Ingredienti
- 500 gCastagne (già pelate)
- 100 gZucchero
- 100 gBurro
- 100 gCioccolato fondente
- 1 bicchierinoRum
- 1 bicchierinoLatte
Preparazione
Pela le castagne e falle bollire per 30 minuti.
Scolale, lasciale intiepidire ed elimina le pellicine.
Spezzetta una piccola quantità di castagne con le mani e frulla le altre (con il bimby 20 secondi velocità 6), quindi riponile tutte in una ciotola.
Sciogli a bagnomaria il cioccolato assieme al burro, allo zucchero e a un goccio di latte.
(Se utilizzi il bimby 4 minuti 50° velocità 3).
Unisci la salsa di cioccolato alle castagne tritate, versa il 1/2 bicchierino di Rum e mescola bene il tutto.
Lascia raffreddare il composto in frigo per mezz’ora, in modo che si rassodi un po’, ma non eccessivamente.
Togli il composto dal frigo e avvolgilo all’interno della pellicola trasparente dandogli la forma del salame.
Rimettilo in frigo e lascialo riposare per qualche ora o meglio tutta una notte.
suggerimento:
Se vuoi puoi dare anche un’altra forma al tuo dolce utilizzando degli stampini di silicone oppure uno stampo anche di acciaio rivestito di pellicola trasparente. Una volta raffreddato in frigo potrai sformarlo e decorarlo a piacere.
Se vuoi puoi aggiungere al composto anche qualche biscotto sbriciolato, specie se hai a disposizione meno castagne di quelle necessarie per il dolce.
conservazione:
Il salame alle castagne e cioccolato va conservato in frigo e consumato entro qualche giorno.
Se vuoi puoi anche conservarlo in freezer tirandolo fuori qualche ora prima del consumo.
Scusa ma biscotto cosa significa visto che nel procedimento non viene indicato? Grazie della risposta.
Grazie di avermelo fatto notare. In realtà non c’entra nulla, e non so neppure come sia finito tra gli ingredienti, la ricetta l’ho rifatta più volte seguendo io stessa quella del mio blog e non l’avevo notato.
Comunque l’ho tolto.
Grazie ancora