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polpettone di carne tipo BonRoll

Saporito e gustoso il BonRoll preconfezionato, che un po’ tutti conosciamo, ti risolve spesso il pranzo o la cena.

Si tratta di un polpettone di carni bianche composto da un guscio di carne più sodo e una parte interna più morbida che puo’ variare a seconda degli  ingredienti.

Dato che io sono curiosa e amo sperimentare ho voluto provare a realizzarlo partendo dalle materie prime.

Oramai tutto si trova sul web e ovviamente anche il BonRoll fatto in casa è ampiamente descritto, e allora ho sbirciato un po’ di ricette per capire quali fossero gli ingredienti base per eguagliare il sapore del polpettone tipo BonRoll casalingo a quello preconfezionato.

Oggi descrivo il polpettone tipo BonRoll  classico, quello con il ripieno che sembra solo di carne, ma che in realtà è composto anche di patate, prosciutto, pangrattato e formaggio.

Le varianti sono infinite, e le descriverò col tempo, si possono aggiungere verdure, diversi tipi di formaggi, più dolci o più stagionati, e differenti tipi di salumi, dai più delicati ai più saporiti, e ancora si possono inserire nell’impasto pomodori e origano per ottenere un effetto pizzaiola.

polpettone di carne tipo BonRoll
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 400 g Petto di pollo (macinato)
  • 2 Patate (Piccole)
  • 1 uovo
  • 1 fetta Pancarrè
  • 1 bicchiere Latte
  • 2 cucchiai Parmigiano reggiano
  • 150 g Cacciotta
  • 100 g Prosciutto cotto
  • 3 cucchiai Pangrattato
  • Sale

per la cottura

  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • Olio di oliva
  • 1/2 Cipolla
  • 1 carota

Preparazione

    • Sbucciare le patate tagliarle a grosse fette e lessarle in acqua salata.
    • Passarle in uno schiacciapatate formando una purea che servirà in parte per il guscio esterno e in parte per il ripieno.

Preparazione del guscio esterno:

    • Tenere da parte due cucchiai di petto di pollo macinato che ci servirà per il ripieno.
    • Disporre il resto del petto di pollo macinato in una terrina e aggiungere 2/3 della purea di patate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, le erbe aromatiche triturate, ed una presa di sale.
    • Impastare ed aggiungere una presa di pangrattato per ottenere un composto omogeneo e sodo.
    • Su un foglio di carta forno distribuire il composto aiutandosi con le mani .
    • Coprire con un altro foglio di carta forno e , con un mattarello, stenderlo fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa un centimetro e larghezza 15×20 circa.

Preparazione del ripieno:

    • Porre il latte in una ciotola per farvi ammollare il latte.
    • Tritare il prosciutto e la provola dolce nel mixer e raccogliere il tutto in una terrina.
    • Aggiungere i due cucchiai di pollo macinato, la rimanente purea di patate e il pane ammollato nel latte ed amalgamare in modo omogeneo.
    • Dare all’impasto la forma di un salame e disporre al centro dell’impasto preparato in precedenza.

assemblaggio e cottura:

    • Avvolgere la carne del guscio preparato in precedenza attorno al ripieno aiutandosi con la carta forno e sigillare bene i bordi.
    • Ungere una casseruola con olio d’oliva, e farvi rosolare un cucchiaio di trito di cipolle e carote.
    • Adagiare il polpettone tipo BonRoll  nella  casseruola e sfumare con del vino bianco.
    • Lasciare cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
    • Successivamente bagnare con del brodo e lasciare cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso
    • A cottura ultimata lasciar intiepidire il bon roll, poi tagliarlo a fette e servirlo.

     

Note

Consiglio di cuocere assieme al polpettone   alcune carote tagliate a rondelle, prenderanno un buon sapore e fungeranno da contorno.

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