Categoria: Primi piatti

Pappardelle con sugo alle olive nere e cucunci
Marzo 22, 2017 0

Pappardelle con sugo alle olive nere e cucunci

  Ingrdienti: Per 4 persone Gr. 400 di pappardelle all’uovo fresche Gr. 400 di pomidoro datterino 1 cucchiaio di astrattu (super concentrato di pomodoro siciliano) Gr. 250 di olive nere Nocellara del Belice Gr. 80 di Cucunci di Salina (*) Ml. 70 di olio evo 1 spicchio di aglio rosso... Continua »
Bucatini ventresca di tonno e pesto di rucola
Marzo 5, 2017 0

Bucatini ventresca di tonno e pesto di rucola

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di bucatini Gr. 300 di ventresca di tonno (fresca o in olio) Gr. 30 di burro Ml. 30 di vino bianco secco 1 cipollina 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di brandy q.b. di sale, pepe e zenzero Gr. 100 di pesto di rucola Preparazione: Prima... Continua »
Fusilli carciofi e bacon croccante
Gennaio 16, 2016 0

Fusilli carciofi e bacon croccante

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di fusilli 4 carciofi 1 limone Un mazzetto di prezzemolo tritato Ml. 250 circa di brodo vegetale (caldo) Ml. 100 di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio ½ cipolla dorata 4 cucchiai di olio evo ½ cucchiaino di curcuma macinata ½ cucchiaino di zenzero... Continua »
Linguine con polpa di ricci
Agosto 17, 2015 0

Linguine con polpa di ricci

La pasta con i ricci è una prelibatezza per chi ama i piatti marinari; infatti questo primo, contemporaneamente semplice nella preparazione e splendido nel sapore esalta, con quasi nessun ingrediente, tutto il gusto ed il profumo del mare. Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di linguine, o spaghetti, o altra pasta lunga né troppo... Continua »
Tagghiarini con ragù di cinghialetto porcini e ricotta
Luglio 22, 2015 0

Tagghiarini con ragù di cinghialetto porcini e ricotta

Per partecipare alla sfida gastronomica “Antichi grani a Gangi”, ho riflettuto come io dall’esterno potevo creare un piatto che rispecchiasse il territorio Gangitano/Madonita, realizzato con le farine antiche, dei grani di Gangi, con prodotti di qualità e  che, contemporaneamente, questi fossero a Km. 0. Mi sono subito risposto che quando... Continua »
Pasta ca cucuzza fritta
Luglio 3, 2015 0

Pasta ca cucuzza fritta

(Pasta con la zucchina napoletana fritta) Ricetta tradizionale palermitana originale Un piatto estremamente povero ed estremamente gustoso, così come la tradizione vuole ma che esige anche condimenti di prima qualità, come “l’ogghiu ra casa” (l’olio evo di produzione propria), “i cucuzzi pi friiri” (le zucchine per friggere) ossia le zucchine... Continua »
Como si fuera paella
Giugno 16, 2015 0

Como si fuera paella

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 300 di riso carnaroli Gr. 600 di vongole Gr. 600 di cozze 24 gamberetti 1 calamaro 1 cipolla 2 spicchi di aglio Ml. 50 di olio evo Gr. 50 di mandorle tostate ridotte in farina 1 mazzetto di prezzemolo 1 tazzina da caffè di vino... Continua »
Penne salsiccia e pesto di rucola e pistacchi
Giugno 9, 2015 0

Penne salsiccia e pesto di rucola e pistacchi

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di penne rigate Gr. 400 di salsiccia al finocchietto Gr. 150 di pesto di rucola Gr. 30 di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Ml. 80 di vino bianco secco 1 cipollotto q.b. di sale, pepe e zenzero   Preparazione: Prima di tutto preparate il pesto... Continua »