Pan di spagna Archives - Enzo in cucina

Novembre 4, 2016 0

Torta laurea in informatica

Realizzata per la laurea di mio figlio Ingredienti: Per il Pan di Spagna 30×45: Gr. 1120 di uova L (circa 18) Gr. 720 di zucchero semolato Gr. 360 di farina tipo “00” Gr. 360 di fecola di patate Gr. 50 di miele di acacia 2 pizzichi abbondanti di sale Per... Continua »

Marzo 28, 2016 2

Torta Minions

Senza l’uso della pasta di zucchero Ingredienti: Per il Pan di Spagna: Teglia da 35×25 di Ø Gr. 700 di uova intere (circa 13 “M”) Gr. 520 di zucchero semolato Gr. 420 di farina “00” Gr. 100 di amido di mais 2 bustina di vanillina 2 pizzichi di sale Gr. 45... Continua »

Marzo 8, 2016 0

Torta mimosa

Ingredienti: Per il pan di Spagna per la base: Una tortiera da 28 ø Gr. 300 di uova intere (circa 6 “M”) Gr. 240 di zucchero semolato Gr. 240 di farina tipo “00” 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale Gr. 20 di miele 1/2 limone la scorza grattugiata Per il... Continua »

Aprile 7, 2015 1

Cassata siciliana

La Cassata siciliana nasce tra il IX e l’XI secolo con l’introduzione, da parte degli arabi della canna da zucchero, della mandorla, del cedro, dell’arancia amara e del mandarino. Nasce come un dolce da forno fatto con una frolla al cui interno vi era crema di ricotta, dolce ancora oggi... Continua »

Gennaio 19, 2015 1

Tronchetto ganache alla nutella e panna

Ingredienti: Per la ganache alla nutella: Gr. 200 di mascarpone Ml. 100 di panna da montare Gr. 50 zucchero a velo 1 cucchiaio di Malvasia delle Eolie Gr. 200 di Nutella Per la pasta biscotto: Gr. 150 di uova intere (circa 3 medie) Gr. 36 di tuorlo di uova (circa... Continua »

Gennaio 14, 2015 0

Torta di laurea

Realizzata per la laurea di mia moglie Ingredienti: Per una tortiera da 35 x 25 Per il pan di spagna Gr. 660 uova intere (circa 12) Gr. 480 di zucchero semolato Gr. 480 di farina tipo “00” 1 bacca di vaniglia (semi) Gr. 40 di miele (preferibilmente di acacia)... Continua »

Ottobre 7, 2014 1

Torta Ape Maia

Primo compleanno della mia nipotina Ingredienti: 1 Pan di Spagna classico a 3 strati 30×45 Kg. 1 di Mousse di Nutella Kg. 1 di mousse di ricotta Lt. 2 di panna fresca (Lt. 1 per l’erba verde, Lt. 0,500 giallo, Lt. 0,500 bruno) Colori alimentari (verde, giallo, blu, brown) Per la bagna: L.... Continua »

Ottobre 3, 2014 0

Pasta biscotto

La pasta biscotto si usa per la preparazione di rotoli o pasticcini. Realizzarla è semplicissimo, l’importante è come per il pan di Spagna, montare bene le uova con lo zucchero. Il consiglio che vi do è quello di utilizzare uno strofinaccio umido per arrotolarlo. Ingredienti: Gr. 150 di uova... Continua »

Maggio 3, 2014 3

Torta primavera

Ingredienti: Per una tortiera da 26 Ml. 500 di panna da montare Gr. 90 di zucchero a velo Gr. 500 di fragoline q.b. di zucchero a velo da spolverare sulla torta Per il pandispagna: Gr. 250 di uova intere (5) Gr. 200 di zucchero semolato Gr. 220 di farina “00” 1 busta... Continua »

Maggio 3, 2014 0

Pandispagna aromatizzato al pistacchio

Ingredienti: Per una tortiera da cm. 26 Gr. 250 di uova intere (5) Gr. 200 di zucchero semolato Gr. 220 di farina “00” 1 busta di vaniglina 1 pizzico di sale Gr. 25 di pasta di pistacchio puro Gr. 15 di miele Preparazione: Rompere le uova nella vasca della planetaria, unire... Continua »