Categoria: Creme

Crema pasticcera alla vaniglia
Maggio 3, 2014 0

Crema pasticcera alla vaniglia

  Ingredienti: Ml. 500 di latte tiepido 1 e ½ stecche di vaniglia (semi) o 2 cucchiaini di essenza di vaniglia Gr. 50 di farina Gr. 25 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova)   Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero... Continua »
Crema pasticcera alle fragole
Maggio 3, 2014 0

Crema pasticcera alle fragole

      Ingredienti: Ml. 500 di latte $ Gr. 50 di pasta pura di fragole Gr. 50 di farina Gr. 25 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova)     Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con uno sbattitore... Continua »
Frosting di Nutella
Marzo 28, 2014 0

Frosting di Nutella

Ingredienti: Gr. 200 di mascarpone Ml. 100 di panna da montare Gr. 50 zucchero a velo 1 cucchiaio di Malvasia delle Eolie 4 cucchiai abbondanti di Nutella   Preparazione: Con la frusta elettrica montate la panna e tenetela da parte;  in una ciotola capiente montate il mascarpone (a temperatura ambiente), lo... Continua »
Frosting di ricotta
Marzo 28, 2014 0

Frosting di ricotta

Ingredienti: Gr. 150 di formaggio fresco spalmabile Gr. 300 di ricotta asciutta Gr. 120 di zucchero a velo 1 cucchiaio di passito o malvasia Colorante alimentare   Preparazione: Iniziate amalgamando la ricotta, il formaggio e lo zucchero a velo con le fruste elettriche, sino a d ottenere un composto liscio... Continua »
Crema all’arancia
Marzo 7, 2014 0

Crema all’arancia

  Ingredienti: Per una torta da cm. 28 3 uova Gr. 225 di zucchero Scorza grattugiata di 1 arancia e mezza biologica Ml. 225 di succo di arancia Ml. 75 di acqua Gr. 30 di fecola di patate (o maizena)   Preparazione: Preventivamente preparate la scorza di arancia grattugiata o frullata,... Continua »
Crema al limone
Febbraio 27, 2014 3

Crema al limone

Ingredienti: 2 uova 150 g di zucchero scorza grattugiata di 1 limone 150 ml di succo di limone 50 ml di acqua 1 cucchiaio di fecola   Preparazione: In una ciotola montate le uova con lo zucchero sino a quando create un composto gonfio e chiaro (quasi bianco); inserite la... Continua »
Crema diplomatica
Gennaio 26, 2014 2

Crema diplomatica

Spesso la Crema Diplomatica viene confusa con la Crema Chantilly, invece bisogna distinguerle, la ricetta classica della Crema Chantilly è un mix di panna e vaniglia. La Crema Diplomatica è invece il risultato dell’unione della Chantilly con la Pasticcera (1 parte di Crema Chantilly e 2 parti di Crema Pasticcera).   Ingredienti: Gr. 500... Continua »
Crema pasticcera
Gennaio 26, 2014 0

Crema pasticcera

Ingredienti: Ml. 500 di latte Gr. 35 di farina Gr. 15 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova L) 1 baccello di vaniglia (o 1 busta di vanillina) La scorza di ½ limone tagliata a strisce Per una crema più densa farina Gr. 45, maizena... Continua »
Crema Chantilly
Gennaio 26, 2014 2

Crema Chantilly

La crema Chantilly fu creata dal francese François Vatel nel XVII secolo e prende il nome dal feudo di Chantilly, dove lavorava come sovraintendente alle cucine. È composta da panna fresca montata, a mano, vaniglia in bacca e zucchero al velo, in una proporzione di 5 parti di panna e... Continua »
Mousse alla ricotta
Dicembre 27, 2013 0

Mousse alla ricotta

Ingredienti: Gr. 500 gr di panna fresca Gr. 500 di ricotta di pecora Gr. 100 di zucchero a velo per la ricotta Gr. 80 di zucchero a velo per la panna 6 cucchiai di miele di acacia 2 bustine di vaniglina   Preparazione: Montare la panna, molto ferma, con gli... Continua »