Tag: Funghi

Caponata di funghi di ferla
Aprile 11, 2015 1

Caponata di funghi di ferla

È una variante alla classica caponata di melanzane che ho gustato per la prima volta presso un agroturismo di Caltavuturo, e che mi ripropongo ogni volta che posso in quanto ha un ottimo gusto e non ha nulla da invidiare a quella classica, inoltre è un modo diverso di fare... Continua »
Cotolette di funghi porcini
Ottobre 22, 2014 1

Cotolette di funghi porcini

Ingredienti: Per 4 persone 3 funghi porcini grossi 3 uova medie Gr. 300 di pangrattato ½ cucchiaino di timo q.b. di farina di semola rimacinata, sale, pepe ed olio per friggere   Preparazione: Iniziate pulendo i funghi porcini, è importante che la pulizia dei funghi NON avvenga sotto l’acqua corrente,... Continua »
Bucatini con funghi misti e vongole
Marzo 10, 2014 1

Bucatini con funghi misti e vongole

  Per la realizzazione di questo piatto ho usato funghi raccolti da noi e conservati in barattoli e quindi visivamente non sono facilmente riconoscibili. Il misto era composto da: Ordinati (Calocybe Gambosa), Gallinacci (Cantharellus cibarius), Rositi (Lactarius Deliciosus), Mazza di tamburo (Macrolepiota procera), Violette (Rhodopaxillus nudus), Pinarelli (Suillus granulatus). Vi... Continua »
Risotto ai funghi
Novembre 23, 2013 0

Risotto ai funghi

  Realizzato da Antonio Mazzola Ingredienti per 2 persone 200 gr di riso Arborio o Carnaroli 1 cipolla rossa di Tropea 250 gr di funghi freschi Olio q.b. Vino bianco Prezzemolo Burro Parmigiano grattugiato sale q. b. 500 ml di brodo vegetale Preparazione: Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare con... Continua »
Spaccatelle porcini e noci
Novembre 19, 2013 2

Spaccatelle porcini e noci

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di spaccatelle Gr. 80 di gherigli di noce Gr. 350 di funghi porcini freschi 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cipollotto ½ carota media 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato Ml 250 di brodo vegetale q.b. di olio evo, sale, pepe, salvia, prezzemolo e zenzero   Preparazione: Preparare un trito con il... Continua »