Tag: Nocciole

Colomba all’arancia
Marzo 21, 2015 1

Colomba all’arancia

Ingredienti: Per uno stampo da Kg. 1 Primo impasto Gr. 18 di lievito madre secco oppure Gr. 7 di lievito di birra fresco Gr. 40 di latte tiepido Gr. 40 di farina manitoba Secondo impasto Impasto precedente più Gr. 130 di acqua tiepida Gr. 100 di farina manitoba Terzo impasto Impasto... Continua »
Tronchetto ganache alla nutella e panna
Gennaio 19, 2015 1

Tronchetto ganache alla nutella e panna

Ingredienti: Per la ganache alla nutella: Gr. 200 di mascarpone Ml. 100 di panna da montare Gr. 50 zucchero a velo 1 cucchiaio di Malvasia delle Eolie Gr. 200 di Nutella Per la pasta biscotto: Gr. 150 di uova intere (circa 3 medie) Gr. 36 di tuorlo di uova (circa... Continua »
Torta “Rocher”
Gennaio 1, 2014 1

Torta “Rocher”

Ingredienti: Per la base: Gr. 320 di farina tipo 00 Gr. 40 di cacao amaro Gr. 240 di zucchero semolato uova 6 (L) Ml. 200 di latte Ml. 200 di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci sale un pizzico Per la farcitura: Gr. 100 di panna da... Continua »
Torta alle noci con creme alle nocciole e chantilly
Dicembre 8, 2013 0

Torta alle noci con creme alle nocciole e chantilly

Ingredienti: 1 base Torta alle noci 6 noci per la decorazione Per la crema chantilly: Ml. 500 di panna fresca 1 bustina di vaniglina Gr. 75 di zucchero a velo Per la crema alle nocciole: Ml. 500 di latte Gr. 60 di farina  00 Gr. 25 di maizena Gr. 120... Continua »
Caserecce in salsa di porcini e nocciole
Dicembre 1, 2013 4

Caserecce in salsa di porcini e nocciole

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di caserecce Gr. 50 di Porcini secchi 2 cucchiai rasi di farina di nocciole ¼ di cipolla 1 spicchio di aglio Gr. 30 di burro Gr. 50 di panna Gr. 30 di parmigiano grattugiato Qualche foglia di prezzemolo q.b. di sale, pepe e zenzero... Continua »
Torta strudel (a modo mio)
Novembre 21, 2013 0

Torta strudel (a modo mio)

Ingredienti: Per 8 persone Per la torta: Gr. 500 di Pasta sfoglia (due fogli di quella già pronta) Per il ripieno: 5 mele golden Gr. 150 di gherigli di noci Gr. 150 di nocciole sgusciate Gr. 20 di burro Gr. 75 di zucchero semolato + quello da spolverare sulla torta... Continua »
Crema pasticcera alla frutta secca
Novembre 20, 2013 0

Crema pasticcera alla frutta secca

Ingredienti: Gr. 40 di farina 00 Gr. 20 di maizena Gr. 130 di zucchero finissimo Gr. 80 di tuorlo (4 uova M-L) una fialetta di vaniglia (facoltativa) Ml. 600 di latte parzialmente scremato 120 gr di frutta secca (nocciole, noci, pistacchi, mandorle, cocco, ecc.) Procedimento: Prima di tutto diamo una leggera tostatura in... Continua »
Tostare la frutta secca
Settembre 26, 2013 0

Tostare la frutta secca

Per la tostare la frutta secca si può procedere in due modi: utilizzando la padella, oppure il forno.     Padella: Per quanto riguarda la tostatura in padella è, senz’altro il metodo più veloce, ma anche il più rischioso: se non controllate costantemente potrebbero bruciare in un periodo molto breve. Procuratevi una... Continua »