Tag: Pistacchi

Baccalà in umido con patate cipolle e pistacchi
Novembre 12, 2016 3

Baccalà in umido con patate cipolle e pistacchi

  Ingredienti: Per 4 persone Gr. 750 di filetto di baccalà Ml. 150 di vino bianco (io insolia) Ml. 80 di olio evo Ml. 30 di brandy Gr. 500 di patate Gr. 60 di capperi Gr. 40 di pistacchi (ridotti in granella) 2 spicchi di aglio 2 cipolle medie 1... Continua »
Gelu i muluni
Agosto 21, 2015 0

Gelu i muluni

  Gelo di anguria Ricetta tradizionale palermitana Questo dolce estivo tradizionale siciliano, di origini “arberesch” (albanesi), è tipico soprattutto del Palermitano ed è legato alla festa di Santa Rosalia, patrona della città. Il gelo di anguria (gelu i muluni in dialetto siciliano) si trova nelle vetrine delle pasticcerie palermitane per... Continua »
Semifreddo oro di Bronte
Agosto 12, 2015 2

Semifreddo oro di Bronte

        Semifreddo al pistacchio di Bronte Ingredienti: Gr. 200 di zucchero semolato Gr. 150 di tuorli di uovo (circa 8 uova M) Gr. 55 di acqua Gr. 120 di pasta pura di pistacchi di Bronte (*) Gr. 50 di granella di pistacchi di Bronte Gr. 450 di... Continua »
Penne salsiccia e pesto di rucola e pistacchi
Giugno 9, 2015 0

Penne salsiccia e pesto di rucola e pistacchi

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di penne rigate Gr. 400 di salsiccia al finocchietto Gr. 150 di pesto di rucola Gr. 30 di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Ml. 80 di vino bianco secco 1 cipollotto q.b. di sale, pepe e zenzero   Preparazione: Prima di tutto preparate il pesto... Continua »
Amaretti morbidi al pistacchio
Maggio 24, 2015 0

Amaretti morbidi al pistacchio

Ingredienti: Per circa 50 amaretti Gr. 500 di pistacchi sgusciati e spellati Gr. 50 di mandorle amare tostate e tritate finemente o 6 gocce di essenza di mandorle amare Gr. 155 di albumi (circa 4 uova M) montati a neve semiferma Gr. 400 di zucchero semolato + quello per rivestire gli amaretti Scorza... Continua »
Sfince di San Giuseppe
Marzo 20, 2015 1

Sfince di San Giuseppe

La Sfincia è detta di San Giuseppe perché, prima tradizionalmente, veniva fatta e consumata solamente il 19 Marzo, è un dolce dalla pasta estremamente soffice tramandato dalla cultura araba. Gli arabi infatti chiamano ancora oggi Sfang o Isfang delle morbide frittelle condite con miele. Il nome “sfincia” ha un’etimologia latina,... Continua »
Torta primavera
Maggio 3, 2014 3

Torta primavera

Ingredienti: Per una tortiera da 26 Ml. 500 di panna da montare Gr. 90 di zucchero a velo Gr. 500 di fragoline q.b. di zucchero a velo da spolverare sulla torta Per il pandispagna: Gr. 250 di uova intere (5) Gr. 200 di zucchero semolato Gr. 220 di farina “00” 1 busta... Continua »
Pandispagna aromatizzato al pistacchio
Maggio 3, 2014 0

Pandispagna aromatizzato al pistacchio

  Ingredienti: Per una tortiera da cm. 26 Gr. 250 di uova intere (5) Gr. 200 di zucchero semolato Gr. 220 di farina “00” 1 busta di vaniglina 1 pizzico di sale Gr. 25 di pasta di pistacchio puro Gr. 15 di miele Preparazione: Rompere le uova nella vasca della planetaria, unire... Continua »
Le mie linguine “cu nivuru ri siccia”
Febbraio 14, 2014 1

Le mie linguine “cu nivuru ri siccia”

La pasta “al nero di seppia” è una vera e propria leccornia della cucina siciliana e per chi ama il mare e i suoi frutti, non può fare a meno di gustare. Il piatto nasce dalla scoperta, che certi cuochi e pescatori dell’isola non tardarono a fare, e cioè che:... Continua »