Tag: Latte

Fondue di formaggi
Gennaio 11, 2016 0

Fondue di formaggi

Ingredienti: Per 4 persone Ml. 500 di latte intero Gr. 35 di farina tipo “00” Gr. 35 di burro ¼ di cucchiaino di noce moscata Gr. 125 di Emmenthal svizzero Gr. 125 di Fontina Valdostana DOP Gr. 125 di Edam Gr. 125 di Taleggio DOP Gr. 100 di Parmigiano Reggiano... Continua »
Mini muffin salati 4 gusti
Maggio 31, 2015 0

Mini muffin salati 4 gusti

Impasto base Ingredienti: Per circa 20/22 mini muffin Pirottini da cm. 4,5 di Ø Gr. 125 di farina tipo “00” Ml. 45 di latte Gr. 45 di yogurt bianco (o latte) Ml. 45 di olio di semi di mais 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano o grana grattugiato Gr. 7,5 di... Continua »
Impasto base per muffin salati
Maggio 31, 2015 0

Impasto base per muffin salati

Ingredienti: Per circa 14 muffin grandi Gr. 375 di farina “00” Ml. 140 di latte Gr. 140 di yogurt bianco (o latte) Ml. 140 di olio di semi di mais 3 uova 3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato Gr. 22,5 di lievito istantaneo per torte salate (1 e ½... Continua »
Frittelle di carnevale
Febbraio 6, 2015 1

Frittelle di carnevale

Rimarrete conquistati dalle frittelle di carnevale, per la morbidezza dell’impasto, più leggere, grazie alle patate e alle diverse lievitazioni, rispetto alle comuni frittelle.   Ingredienti: Per circa 35-40 frittelle Gr. 500 di Farina di Manitoba Gr. 250 di Patate Gr. 100 di Burro 3 Uova (Medie) Ml. 80 di Latte... Continua »
La besciamella
Agosto 24, 2014 0

La besciamella

La besciamella è una salsa di base, che viene usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate. È una delle salse basilari della cucina francese e italiana, ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come Salsa bianca. L’origine del suo nome proviene da “sauce à la Bèchameil“, dal nome del suo... Continua »
Crema pasticcera alla vaniglia
Maggio 3, 2014 0

Crema pasticcera alla vaniglia

  Ingredienti: Ml. 500 di latte tiepido 1 e ½ stecche di vaniglia (semi) o 2 cucchiaini di essenza di vaniglia Gr. 50 di farina Gr. 25 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova)   Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero... Continua »
Crema pasticcera
Gennaio 26, 2014 0

Crema pasticcera

Ingredienti: Ml. 500 di latte Gr. 35 di farina Gr. 15 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova L) 1 baccello di vaniglia (o 1 busta di vanillina) La scorza di ½ limone tagliata a strisce Per una crema più densa farina Gr. 45, maizena... Continua »
Crema pasticcera senza zucchero
Novembre 13, 2013 2

Crema pasticcera senza zucchero

Ingredienti: Gr. 400 di Latte Intero Gr. 100 di Panna Gr. 150 di Tuorli (4 uova medie) Gr. 100 di Maltitolo Gr. 20 di Amido Di Mais Gr. 20 di Amido Di Frumento 1 bustina di Vaniglina La buccia di ½ limone facoltativa (più o meno secondo il vostro gusto)... Continua »
Bavarese al pistacchio morbida
Ottobre 13, 2013 0

Bavarese al pistacchio morbida

Questo tipo di bavarese non viene densa e compatta come le normali bavaresi ma viene come consistenza simile ad una mousse ma un pò più compatta. Ingredienti: (Per una torta da 34 x 22) Latte ml. 850 Zucchero gr. 300 Tuorli n. 14 Colla di pesce gr. 14 Pasta di Pistacchio gr. 200 Panna... Continua »