Tag: Dolci

Casetta di pan di zenzero
Dicembre 29, 2018 0

Casetta di pan di zenzero

Realizzata da mia moglie con la mia collaborazione La casetta di pan di spezie, è un dolce tipico sia nel Nord America che nei paesi del nord Europa, da qualche tempo è entrata a far parte anche delle nostre preparazioni natalizie per i nostri bambini. Con le dosi riportate si... Continua »
Tiramisù senza glutine e senza lattosio
Maggio 26, 2017 0

Tiramisù senza glutine e senza lattosio

Ingredienti: Per 2/3 persone 12 biscotti savoiardi senza glutine Gr. 40 di tuorli (circa 2 uova M) Gr. 45 di zucchero semolato Gr. 150 di panna vegetale fredda da frigo Gr. 15 di zucchero a velo se la panna non è già zuccherata Gr. 250 di mascarpone delattosizzato Ml. 100-150... Continua »
Torta laurea in informatica
Novembre 4, 2016 0

Torta laurea in informatica

 Realizzata per la laurea di mio figlio Ingredienti: Per il Pan di Spagna 30×45: Gr. 1120 di uova L (circa 18) Gr. 720 di zucchero semolato Gr. 360 di farina tipo “00” Gr. 360 di fecola di patate Gr. 50 di miele di acacia 2 pizzichi abbondanti di sale Per... Continua »
Plum-cake all’arancia senza lattosio
Maggio 10, 2016 0

Plum-cake all’arancia senza lattosio

  Ingredienti: Per il plum-cake: Gr. 150 di farina 00 Gr. 50 di farina di semola di grano duro Gr. 140 di olio di mais Gr. 190 grammi di zucchero semolato 3 uova “L” 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 arancia succo e scorza grattugiata Per la glassa all’arancia:... Continua »
Torta Masha e Orso
Ottobre 24, 2015 0

Torta Masha e Orso

Realizzata per il secondo compleanno della mia nipotina Ingredienti: 1 Torta paradiso rettangolare da cm. 30×45 Ingredienti: Gr. 780 di burro a pomata Gr. 340 di farina tipo “00” Gr. 340 di fecola di patate Gr. 780 di zucchero semolato Gr. 400 di tuorli (circa 10 uova M) Gr. 400 di... Continua »
Torta paradiso
Ottobre 14, 2015 0

Torta paradiso

Ingredienti: Per una tortiera da cm. 28 di diametro Gr. 270 di burro a pomata Gr. 135 di farina tipo “00” Gr. 135 di fecola di patate Gr. 270 di zucchero semolato Gr. 160 di tuorli (circa 8 uova M) Gr. 160 di albumi (circa 4 uova M) Gr. 25... Continua »
Amaretti morbidi al pistacchio
Maggio 24, 2015 0

Amaretti morbidi al pistacchio

Ingredienti: Per circa 50 amaretti Gr. 500 di pistacchi sgusciati e spellati Gr. 50 di mandorle amare tostate e tritate finemente o 6 gocce di essenza di mandorle amare Gr. 155 di albumi (circa 4 uova M) montati a neve semiferma Gr. 400 di zucchero semolato + quello per rivestire gli amaretti Scorza... Continua »
Taralli all’arancia e glassa all’arancia
Maggio 18, 2015 0

Taralli all’arancia e glassa all’arancia

Questi biscotti venivano realizzati dalle pasticcerie e forni palermitani soprattutto nel periodo dei morti, ma oggi li troviamo nei loro banchi quasi quotidianamente. Furono inventati nel 600′ dalla fervida mente delle monache del vecchio Monastero della “Concezione” al Capo, oggi scomparso ma rimane ancora l’omonima chiesa a cui era attaccato.... Continua »
Cassata siciliana
Aprile 7, 2015 1

Cassata siciliana

La Cassata siciliana nasce tra il IX e l’XI secolo con l’introduzione, da parte degli arabi della canna da zucchero, della mandorla, del cedro, dell’arancia amara e del mandarino. Nasce come un dolce da forno fatto con una frolla al cui interno vi era crema di ricotta, dolce ancora oggi... Continua »
Torta numero alla frutta
Marzo 28, 2015 0

Torta numero alla frutta

Ingredienti: 1 Pan di Spagna classico a 2 strati 35×25 Crema pasticcera fatta con Lt. 1 di latte Crema al limone fatta con ml. 500 di latte q.b. di colore giallo per alimentari Per la bagna: Ml. 500 di acqua Gr. 250 di zucchero semolato 1 cucchiaino di essenza di vaniglina 1... Continua »