Tag: Pizza

Pizza pasquale al formaggio
Febbraio 26, 2015 0

Pizza pasquale al formaggio

Ingredienti: Per la biga: 100 gr di farina manitoba Ml. 50 di latte tiepido Gr. 1 di lievito di birra disidratato o gr. 4 di quello fresco 1 cucchiaino di malto o di zucchero Per l’impasto: Gr. 400 di farina tipo “0” Gr. 100 di parmigiano grattugiato Gr. 75 di pecorino grattugiato Gr.... Continua »
Pizza ricotta salsiccia e noci
Febbraio 7, 2015 1

Pizza ricotta salsiccia e noci

Ingredienti: Dosi per 6 pizze singole (teglia pizza Ø 32) Per l’impasto: Gr. 600 di farina tipo “0” W250 Gr. 450 di farina di Manitoba W360 Gr. 40 di lievito di birra fresco o Gr. 12 di quello disidratato Gr. 620 di acqua leggermente tiepida Gr. 35 di sale Gr.... Continua »
Focaccia al rosmarino
Febbraio 25, 2014 1

Focaccia al rosmarino

Ingredienti: Per una teglia 36X26 Ml. 600 di acqua (circa) Gr. 500 di farina tipo “00” Gr. 180 di patate Gr. 17 di sale Gr. 8 di zucchero Gr. 25 di lievito di Birra (o Gr. 7 di lievito disidratato)   Procedimento: Bollite le patate per circa 15 minuti, fino a... Continua »
Pizza bianca soffice ai formaggi e salame
Febbraio 10, 2014 1

Pizza bianca soffice ai formaggi e salame

Ingredienti: Per una teglia 40×40 Per la pasta: Gr. 600 di farina tipo “0” Gr. 400 di farina di Manitoba Gr. 50 di lievito di birra fresco o Gr. 14 di quello disidratato Gr. 190 di latte tiepido Gr. 320 di acqua tiepida (l’acqua varia a seconda della temperatura) Gr.... Continua »
Impasto per pizza morbido
Febbraio 9, 2014 0

Impasto per pizza morbido

Ingredienti: Teglia 42 x 42 Per l’impasto: Gr. 600 di farina “0” Gr. 400 di farina di Manitoba Gr. 50 di lievito di birra fresco (o Gr. 14 disidratato) Gr. 350 di acqua tiepida (circa 35°/38°) Gr. 200 di latte tiepido (circa 35°/38°) Gr. 35 di zucchero Gr. 35 di... Continua »
Sfincione bianco
Gennaio 6, 2014 0

Sfincione bianco

  Ingredienti: Teglia 40 x 40 Per la pasta: Gr. 800 di farina di rimacino Gr. 150 di farina 0 Gr. 35 di lievito di birra Gr. 180 di latte tiepido Gr. 315 di acqua tiepida (l’acqua varia a seconda della temperatura) Gr. 35 di sale Gr. 30 di zucchero... Continua »
Sfinciuni palermitanu (Sfincione palermitano)
Gennaio 5, 2014 3

Sfinciuni palermitanu (Sfincione palermitano)

  Ingredienti: Teglia 40 x 40 Per la pasta: Gr. 800 di farina di rimacino Gr. 200 di farina 0 Gr. 40 di lievito di birra Gr. 190 di latte tiepido Gr. 320 di acqua tiepida (l’acqua varia a seconda della temperatura) Gr. 35 di sale Gr. 30 di zucchero... Continua »