Tag: Crema pasticcera

Torta numero alla frutta
Marzo 28, 2015 0

Torta numero alla frutta

Ingredienti: 1 Pan di Spagna classico a 2 strati 35×25 Crema pasticcera fatta con Lt. 1 di latte Crema al limone fatta con ml. 500 di latte q.b. di colore giallo per alimentari Per la bagna: Ml. 500 di acqua Gr. 250 di zucchero semolato 1 cucchiaino di essenza di vaniglina 1... Continua »
Zeppole al forno
Marzo 12, 2015 0

Zeppole al forno

Ingredienti: Per circa 25 zeppole Per la pasta base: Gr. 250 di farina tipo “00” Gr. 370 di uova intere (circa 7) Ml. 250 di acqua Gr. 160 di burro 1 pizzico di sale Per la crema pasticcera: Gr. 80 di amido di mais Ml. 400 di latte Ml. 100... Continua »
Torta di laurea
Gennaio 14, 2015 0

Torta di laurea

Realizzata per la laurea di mia moglie   Ingredienti: Per una tortiera da 35 x 25 Per il pan di spagna Gr. 660 uova intere (circa 12) Gr. 480 di zucchero semolato Gr. 480 di farina tipo “00” 1 bacca di vaniglia (semi) Gr. 40 di miele (preferibilmente di acacia)... Continua »
Crema pasticcera alla vaniglia
Maggio 3, 2014 0

Crema pasticcera alla vaniglia

  Ingredienti: Ml. 500 di latte tiepido 1 e ½ stecche di vaniglia (semi) o 2 cucchiaini di essenza di vaniglia Gr. 50 di farina Gr. 25 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova)   Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero... Continua »
Crema pasticcera alle fragole
Maggio 3, 2014 0

Crema pasticcera alle fragole

      Ingredienti: Ml. 500 di latte $ Gr. 50 di pasta pura di fragole Gr. 50 di farina Gr. 25 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova)     Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con uno sbattitore... Continua »
Crema al limone
Febbraio 27, 2014 3

Crema al limone

Ingredienti: 2 uova 150 g di zucchero scorza grattugiata di 1 limone 150 ml di succo di limone 50 ml di acqua 1 cucchiaio di fecola   Preparazione: In una ciotola montate le uova con lo zucchero sino a quando create un composto gonfio e chiaro (quasi bianco); inserite la... Continua »
Profitterol al Caffè
Gennaio 27, 2014 2

Profitterol al Caffè

Il “Profitterol” è un classico della pasticceria Palermitana, e Siciliana in genere, non vi è pasticcere a Palermo che nella vetrina o nel suo banco non abbia esposto un Profitterol, anche a singola porzione (4 Bignè), sicuramente al Caffè o al Cioccolato.  Ingredienti: 30 bignè Gr. 750 di Crema Diplomatica... Continua »
Crema diplomatica
Gennaio 26, 2014 2

Crema diplomatica

Spesso la Crema Diplomatica viene confusa con la Crema Chantilly, invece bisogna distinguerle, la ricetta classica della Crema Chantilly è un mix di panna e vaniglia. La Crema Diplomatica è invece il risultato dell’unione della Chantilly con la Pasticcera (1 parte di Crema Chantilly e 2 parti di Crema Pasticcera).   Ingredienti: Gr. 500... Continua »
Crema pasticcera
Gennaio 26, 2014 0

Crema pasticcera

Ingredienti: Ml. 500 di latte Gr. 35 di farina Gr. 15 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova L) 1 baccello di vaniglia (o 1 busta di vanillina) La scorza di ½ limone tagliata a strisce Per una crema più densa farina Gr. 45, maizena... Continua »
Crema pasticcera al pistacchio
Dicembre 27, 2013 0

Crema pasticcera al pistacchio

Con pasta pura di pistacchi Ingredienti: Ml. 500 di latte Gr. 75 di pasta pura di pistacchio Gr. 50 di farina Gr. 25 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova L) 1 busta di vanillina   Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo... Continua »