Tag: Mandorle

Pecorelle pasquali in pasta di mandorle
Marzo 29, 2016 0

Pecorelle pasquali in pasta di mandorle

Realizzate da mia moglie Ingredienti: Per 10 pecorelle forma gr. 200 Per la pasta di mandorle: Forme in gesso Gr. 500 di farina di mandorle Gr. 375 di zucchero a velo 5 gocce di essenza di mandorle Gr. 50 di glucosio Qualche goccia di aroma vaniglia Ml. 50 circa di... Continua »
Pesto di fave
Maggio 7, 2015 1

Pesto di fave

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 300 di fave freschissime già private del baccello (circa Kg. 1,2 col baccello) Gr. 80 di caciocavallo DOP stagionato grattugiato Gr. 40 di mandorle Gr. 20 di pinoli 2 spicchi di aglio (preferibilmente Aglio rosso di Nubia) q.b. di olio evo e sale   Preparazione:... Continua »
Colomba all’arancia
Marzo 21, 2015 1

Colomba all’arancia

Ingredienti: Per uno stampo da Kg. 1 Primo impasto Gr. 18 di lievito madre secco oppure Gr. 7 di lievito di birra fresco Gr. 40 di latte tiepido Gr. 40 di farina manitoba Secondo impasto Impasto precedente più Gr. 130 di acqua tiepida Gr. 100 di farina manitoba Terzo impasto Impasto... Continua »
Frutta di martorana
Novembre 7, 2014 1

Frutta di martorana

 Pasta di mandorle Sulla creazione di questi dolci esistono diverse teorie e leggende, di certo c’è soltanto che sono molto buoni e che sono stati inventati dalle Monache del convento di Santa Maria dell’Ammiraglio, a Palermo, realizzato nell’anno 1193 ca. per volere della nobildonna Eloisa Martorana, la quale, fece costruire... Continua »
Pesto di Rucola
Ottobre 3, 2014 0

Pesto di Rucola

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 100 di rucola Gr. 50 di mandorle sgusciate Gr. 30 di pecorino Gr. 30 di parmigiano 1 spicchio di aglio Ml. 150 di olio evo   Preparazione: Pulire la rucola, lavarla, asciugarla e metterla da parte. In un mixer mettete le mandorle insieme al pecorino, il parmigiano, lo spicchio d’aglio (privato dell’anima) ed... Continua »
Parfait di mandorle
Settembre 18, 2014 3

Parfait di mandorle

  Il Parfait di mandorle è un semifreddo tipico Palermitano, le sue origini sono da attribuire a due grandi chef siciliani, Francesco Paolo e Salvatore Cascino che lo presentarono per la prima volta agli albori degli anni 60, in occasione di un grande ricevimento al ristorante in onore del Principe Paolo... Continua »
Caserecce con alalunga in crema di finocchietto e mandorle
Settembre 2, 2014 1

Caserecce con alalunga in crema di finocchietto e mandorle

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di caserecce Gr. 400 di alalunga Gr. 250 di finocchietto selvatico (già pulito) Gr. 30 di mandorle tostate leggermente Ml. 90 di vino bianco secco 4 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di capperi dissalati 1 filetto di acciuga (se piccoli 2) 1 spicchio... Continua »
Bucatini con pesto di melanzane e mandorle e con vongole
Marzo 3, 2014 1

Bucatini con pesto di melanzane e mandorle e con vongole

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di bucatini Per le vongole: Kg. 1 di vongole fresche (o Gr. 300 congelate) 2 spicchi di aglio Ml. 80 di vino bianco 1 cucchiaio di farina di mandorle Un ciuffetto di prezzemolo 1 pizzico di zenzero 3 cucchiai di olio evo q.b. di... Continua »