Tag: Pesce

Lasagne allo scoglio
Dicembre 26, 2014 1

Lasagne allo scoglio

Ingredienti: Per 6 persone Gr. 400 di sfoglia di pasta all’uovo per lasagne Lt. 1 di brodo vegetale Per la salsa di scoglio: Gr. 300 di totani (già puliti) Gr. 350 di gamberi (già puliti) Gr. 300 di cozze (già sgusciate) Gr. 300 di vongole (già sgusciate) ½ bicchiere di... Continua »
Caserecce con alalunga in crema di finocchietto e mandorle
Settembre 2, 2014 1

Caserecce con alalunga in crema di finocchietto e mandorle

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di caserecce Gr. 400 di alalunga Gr. 250 di finocchietto selvatico (già pulito) Gr. 30 di mandorle tostate leggermente Ml. 90 di vino bianco secco 4 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di capperi dissalati 1 filetto di acciuga (se piccoli 2) 1 spicchio... Continua »
Moscardini speziati al vino
Maggio 9, 2014 1

Moscardini speziati al vino

Ingredienti: Per 4 persone 1 kg di moscardini puliti  Ml. 50 di olio evo 1 cipolla rossa 2 spicchi di aglio Ml. 150 di vino bianco secco 1 ciuffetto di prezzemolo 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomidoro  1 cucchiaino di curcuma in polvere 1 cucchiaino di zenzero 1 pizzico... Continua »
Filetto di persico quasi a sfincione
Marzo 12, 2014 2

Filetto di persico quasi a sfincione

Ingredienti: Per 4 persone Kg. 1,2 di persico già sfilettato 1 mazzetto di prezzemolo tritato q.b. di zenzero, paprica dolce e origano Per la salsa: Kg. 1 Pomidoro già pelato e fatto a pezzettini (peso netto) 2 cipolle medie 2 filetti di acciuga 1 tazzina da caffè di bino bianco... Continua »
Le mie linguine “cu nivuru ri siccia”
Febbraio 14, 2014 1

Le mie linguine “cu nivuru ri siccia”

La pasta “al nero di seppia” è una vera e propria leccornia della cucina siciliana e per chi ama il mare e i suoi frutti, non può fare a meno di gustare. Il piatto nasce dalla scoperta, che certi cuochi e pescatori dell’isola non tardarono a fare, e cioè che:... Continua »
Orate al cartoccio
Febbraio 7, 2014 1

Orate al cartoccio

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 800 di orate (2 da gr. 400) 2 limoni 4 spicchi di aglio (3 interi 1 tritato finemente) Un ciuffo di prezzemolo tritato 1 ciuffetto di rosmarino 1 ciuffetto di timo 6 foglie di salvia 6 grani di pepe verde Ml. 80 di vino bianco... Continua »
Pesce spada quasi alla mugnaia
Gennaio 1, 2014 2

Pesce spada quasi alla mugnaia

Con riduzione di arance Ingredienti: Per 4 persone 4 fette di pesce spada 4 arance 3 cucchiai di zucchero di canna Gr. 300 di pangrattato 1 ciuffo di prezzemolo tritato 4 foglie di alloro sminuzzate ½ cucchiaino di paprica ½ cucchiaino di aglio in polvere ½ cucchiaino di zenzero ½... Continua »