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Tagghiarini con ragù di cinghialetto porcini e ricotta
Luglio 22, 2015 0

Tagghiarini con ragù di cinghialetto porcini e ricotta

Per partecipare alla sfida gastronomica “Antichi grani a Gangi”, ho riflettuto come io dall’esterno potevo creare un piatto che rispecchiasse il territorio Gangitano/Madonita, realizzato con le farine antiche, dei grani di Gangi, con prodotti di qualità e  che, contemporaneamente, questi fossero a Km. 0. Mi sono subito risposto che quando... Continua »
Penne salsiccia e pesto di rucola e pistacchi
Giugno 9, 2015 0

Penne salsiccia e pesto di rucola e pistacchi

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di penne rigate Gr. 400 di salsiccia al finocchietto Gr. 150 di pesto di rucola Gr. 30 di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Ml. 80 di vino bianco secco 1 cipollotto q.b. di sale, pepe e zenzero   Preparazione: Prima di tutto preparate il pesto... Continua »
Spaghetti con pesto di fave
Maggio 11, 2015 0

Spaghetti con pesto di fave

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di spaghettini Pesto di fave per 4 persone   Preparazione: Iniziate preparando il pesto di fave secondo la ricetta che trovate qui. Poi mettete la pentola per la pasta ed non appena la pasta sarà pronta scolatela, ricordandovi di lasciare un po’ di acqua... Continua »
Timballo di riso del 14 dicembre
Febbraio 1, 2015 1

Timballo di riso del 14 dicembre

Ho chiamato questa ricetta “Timballo di riso del 14 dicembre” perché quando si preparano le arancine si prepara, ovviamente, anche il condimento e di solito se ne prepara un po’ in più; questo timballo serve a pulire le rimanenze dei condimenti rimasti. Io ogni tanto lo preparo sempre anche se... Continua »
Lasagne allo scoglio
Dicembre 26, 2014 1

Lasagne allo scoglio

Ingredienti: Per 6 persone Gr. 400 di sfoglia di pasta all’uovo per lasagne Lt. 1 di brodo vegetale Per la salsa di scoglio: Gr. 300 di totani (già puliti) Gr. 350 di gamberi (già puliti) Gr. 300 di cozze (già sgusciate) Gr. 300 di vongole (già sgusciate) ½ bicchiere di... Continua »
Caserecce salmone speziato e panna
Ottobre 20, 2014 0

Caserecce salmone speziato e panna

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di caserecce Gr. 300 di salmone fresco (in mancanza surgelato o in scatola all’acqua) Gr. 100 di panna da cucina Gr. 30 di burro Ml. 30 di vino bianco secco 1 cipollina 1 spicchio di aglio Ml. 35 di vodka ½ cucchiaino di zenzero biologico in... Continua »
Caserecce salmone affumicato e pesto di rucola
Ottobre 3, 2014 1

Caserecce salmone affumicato e pesto di rucola

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di caserecce Gr. 300 di salmone affumicato Gr. 100 di pesto di rucola Gr. 30 di burro Ml. 30 di vino bianco secco 1 cipollina 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di brandy q.b. di sale, pepe e zenzero   Preparazione: Prima di tutto preparate il... Continua »
Pasta cù sucu d’attaccagghieddi
Settembre 28, 2014 2

Pasta cù sucu d’attaccagghieddi

 Pasta con il sugo di avanzi di carne Oggi vi presento un altro classico della cucina palermitana, anche questo piatto, si annovera tra quelli della cosiddetta “Cucina Povera”, fatta di ingredienti semplici, di facile reperibilità (una volta), ma che conservano quelle caratteristiche tipiche della terra siciliana. In passato, questo primo... Continua »
Caserecce con alalunga in crema di finocchietto e mandorle
Settembre 2, 2014 1

Caserecce con alalunga in crema di finocchietto e mandorle

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di caserecce Gr. 400 di alalunga Gr. 250 di finocchietto selvatico (già pulito) Gr. 30 di mandorle tostate leggermente Ml. 90 di vino bianco secco 4 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di capperi dissalati 1 filetto di acciuga (se piccoli 2) 1 spicchio... Continua »