Tag: Olio evo

Pasta frolla senza lattosio uova e lievito
Settembre 14, 2016 0

Pasta frolla senza lattosio uova e lievito

Ingredienti: Gr. 500 di farina di farro bio (o kamut o grano tenero tipi “00”) Gr. 250 di zucchero di canna (o gr. 300 xilitolo o gr. 100 di stevia) Gr. 60 di olio evo Gr. 60 di olio di semi di girasole bio Gr. 100 di acqua Gr. 16... Continua »
Linguine con polpa di ricci
Agosto 17, 2015 0

Linguine con polpa di ricci

La pasta con i ricci è una prelibatezza per chi ama i piatti marinari; infatti questo primo, contemporaneamente semplice nella preparazione e splendido nel sapore esalta, con quasi nessun ingrediente, tutto il gusto ed il profumo del mare. Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di linguine, o spaghetti, o altra pasta lunga né troppo... Continua »
Pasta ca cucuzza fritta
Luglio 3, 2015 0

Pasta ca cucuzza fritta

(Pasta con la zucchina napoletana fritta) Ricetta tradizionale palermitana originale Un piatto estremamente povero ed estremamente gustoso, così come la tradizione vuole ma che esige anche condimenti di prima qualità, come “l’ogghiu ra casa” (l’olio evo di produzione propria), “i cucuzzi pi friiri” (le zucchine per friggere) ossia le zucchine... Continua »
Pesto di fave
Maggio 7, 2015 1

Pesto di fave

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 300 di fave freschissime già private del baccello (circa Kg. 1,2 col baccello) Gr. 80 di caciocavallo DOP stagionato grattugiato Gr. 40 di mandorle Gr. 20 di pinoli 2 spicchi di aglio (preferibilmente Aglio rosso di Nubia) q.b. di olio evo e sale   Preparazione:... Continua »
Pasta ca’ muddica atturrata
Gennaio 22, 2015 1

Pasta ca’ muddica atturrata

Pasta con la mollica abbrustolita   Piatto povero della cucina palermitana, la ricetta originale prevedeva come ingredienti solamente la pasta, l’olio, l’aglio, il peperoncino e “a muddica atturrata” (la mollica di pane grattugiata ed abbrustolita). Io per aggiungere un gusto particolare al piatto ho modificato la ricetta classica aggiungendo le... Continua »
Pesto di Rucola
Ottobre 3, 2014 0

Pesto di Rucola

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 100 di rucola Gr. 50 di mandorle sgusciate Gr. 30 di pecorino Gr. 30 di parmigiano 1 spicchio di aglio Ml. 150 di olio evo   Preparazione: Pulire la rucola, lavarla, asciugarla e metterla da parte. In un mixer mettete le mandorle insieme al pecorino, il parmigiano, lo spicchio d’aglio (privato dell’anima) ed... Continua »
Nzalata mussu, masciddaru e carcagnolu
Maggio 17, 2014 1

Nzalata mussu, masciddaru e carcagnolu

Insalata di frattaglie (muso, mascella e piede) “Mussu, masciddaru e carcagnolu” fanno parte dell’antico mondo del mangiare da strada palermitano. Queste frattaglie vengono vendute dal “quarumaro” che nel suo banchetto da strada serve, già pronti per essere mangiati belli caldi, trippa e quarume (la caldume). In questi banchi troviamo anche ‘u mussu (muso); questo piatto,... Continua »