Tag: Melanzane

Parmigiana bianca di melanzane arrostite
Agosto 2, 2015 0

Parmigiana bianca di melanzane arrostite

Ingredienti: Per 4 persone 2 melanzane violette (a Palermo tunisine) grandi Gr. 250 di prosciutto cotto a fette più spesse Gr. 400 di mozzarella o provola a fettine q.b. di sale e di parmigiano grattugiato Una manciata di basilico tritato finemente Per la besciamella: Ml. 750 ml di latte Gr.... Continua »
Caponata con polpo
Luglio 22, 2015 1

Caponata con polpo

La caponata con polpo è una variante alla classica caponata di melanzane, dove le melanzane non vengono sostituite dal polpo ma vengono esaltate e implementate dal gusto del polpo stesso; questa è una caponata un po’ diversa e con un gusto molto particolare dato dall’unione mare/orto. Ingredienti: Per 4 persone Gr.... Continua »
Conserva di caponata di melanzane
Ottobre 26, 2014 1

Conserva di caponata di melanzane

Ingredienti: Per circa 10 vasetti da ml. 400 12 melanzane di media grandezza 4 cipolle rosse medie Gr. 500 di capperi Gr. 1000 di olive verdi denocciolate ½ testa di sedano Kg. 1,5 di pomidori maturi 4 cucchiai abbondanti di astratto (super concentrato di pomidoro siciliano) Lt. 2 di brodo vegetale Ml.... Continua »
Caponata di melanzane
Ottobre 26, 2014 1

Caponata di melanzane

La caponata di melanzane è un piatto tipico della cucina povera costituita da ortaggi ed accompagna le nostre cene sia come piatto unico, sia come contorno grazie ai suoi svariati ingredienti. La caponata nasce probabilmente nel 600’ come piatto per i nobili a base di pesce “capone (*)” (dal quale ne prende il nome), questo pesce non... Continua »
Medaglioni di melanzane al forno
Agosto 21, 2014 1

Medaglioni di melanzane al forno

Ingredienti: Per 4 persone 2 melanzane grandi Gr. 250 di pane secco grattugiato Gr. 400 di scamorza bianca Gr. 200 di prosciutto cotto a fette 1 ciuffetto di prezzemolo tritato finemente q.b. di olio evo, sale, pepe, zenzero e curry Preparazione: Tagliate le melanzane orizzontalmente in fette alte 1 cm, così... Continua »
Bucatini con pesto di melanzane e mandorle e con vongole
Marzo 3, 2014 1

Bucatini con pesto di melanzane e mandorle e con vongole

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di bucatini Per le vongole: Kg. 1 di vongole fresche (o Gr. 300 congelate) 2 spicchi di aglio Ml. 80 di vino bianco 1 cucchiaio di farina di mandorle Un ciuffetto di prezzemolo 1 pizzico di zenzero 3 cucchiai di olio evo q.b. di... Continua »
Moussaka
Gennaio 21, 2014 1

Moussaka

La Moussaka è forse il piatto più famoso della cucina greca, ed è ormai  considerato il piatto nazionale Greco, anche se viene preparato con innumerevoli varianti regionali un pò in tutto il paese. Ingredienti: per 6 persone Kg. 1 di melanzane Kg. 1 di patate Gr. 100 di parmigiano grattugiato... Continua »
Gâteau con prosciutto scamorza e melenzane
Dicembre 14, 2013 2

Gâteau con prosciutto scamorza e melenzane

Ingredienti: Per una teglia da 24 cm Kg. 1,5 di patate vecchie (le migliori quelle di montagna o quelle olandesi) Gr. 120 di burro più quello per imburrare la teglia Gr. 80 di parmigiano grattugiato Gr. 100 di salame di suino nero dei Nebrodi, tagliato a dadini (o napoli) 1 uovo intero... Continua »
Linguine al pesto di melanzane e vongole
Ottobre 9, 2013 0

Linguine al pesto di melanzane e vongole

Ingredienti: Per 6 persone 450 gr. di linguine Per le vongole: 1,5 kg. di vongole 1 spicchio di aglio 1 tazzina da caffè di vino bianco Qualche foglia di prezzemolo 1 pizzico di zenzero q.b. di sale, pepe e olio evo Per il pesto di melanzane:                                  3 melanzane 1 spicchio... Continua »