Tag: Riso

Como si fuera paella
Giugno 16, 2015 0

Como si fuera paella

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 300 di riso carnaroli Gr. 600 di vongole Gr. 600 di cozze 24 gamberetti 1 calamaro 1 cipolla 2 spicchi di aglio Ml. 50 di olio evo Gr. 50 di mandorle tostate ridotte in farina 1 mazzetto di prezzemolo 1 tazzina da caffè di vino... Continua »
Timballo di riso del 14 dicembre
Febbraio 1, 2015 1

Timballo di riso del 14 dicembre

Ho chiamato questa ricetta “Timballo di riso del 14 dicembre” perché quando si preparano le arancine si prepara, ovviamente, anche il condimento e di solito se ne prepara un po’ in più; questo timballo serve a pulire le rimanenze dei condimenti rimasti. Io ogni tanto lo preparo sempre anche se... Continua »
Arancine palermitane
Dicembre 13, 2013 3

Arancine palermitane

Ingredienti: Per 20 arancine circa Kg. 1 di riso preferibilmente arborio, carnaroli o vialone nano L. 2,5 di acqua Gr. 125 di margarina Gr. 40 di dado vegetale (o 2 dadi vegetali) Gr. 20 di sale 2 foglie di alloro Gr. 4 di pepe nero 1 bustina di zafferano (non... Continua »
Risotto ai funghi
Novembre 23, 2013 0

Risotto ai funghi

  Realizzato da Antonio Mazzola Ingredienti per 2 persone 200 gr di riso Arborio o Carnaroli 1 cipolla rossa di Tropea 250 gr di funghi freschi Olio q.b. Vino bianco Prezzemolo Burro Parmigiano grattugiato sale q. b. 500 ml di brodo vegetale Preparazione: Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare con... Continua »