Categoria: Secondi piatti

Baccalà in umido con patate cipolle e pistacchi
Novembre 12, 2016 3

Baccalà in umido con patate cipolle e pistacchi

  Ingredienti: Per 4 persone Gr. 750 di filetto di baccalà Ml. 150 di vino bianco (io insolia) Ml. 80 di olio evo Ml. 30 di brandy Gr. 500 di patate Gr. 60 di capperi Gr. 40 di pistacchi (ridotti in granella) 2 spicchi di aglio 2 cipolle medie 1... Continua »
Fondue di formaggi
Gennaio 11, 2016 0

Fondue di formaggi

Ingredienti: Per 4 persone Ml. 500 di latte intero Gr. 35 di farina tipo “00” Gr. 35 di burro ¼ di cucchiaino di noce moscata Gr. 125 di Emmenthal svizzero Gr. 125 di Fontina Valdostana DOP Gr. 125 di Edam Gr. 125 di Taleggio DOP Gr. 100 di Parmigiano Reggiano... Continua »
Panelle
Dicembre 17, 2015 0

Panelle

Ingredienti: Gr. 500 di farina di ceci Lt. 1,5 di acqua Un ciuffo di prezzemolo tritato Gr. 20 di sale Gr. 1 di pepe q.b. di olio di semi per friggere   Preparazione: Far sciogliere, a freddo, la farina di ceci nell’acqua, con il sale e il pepe, facendo molta... Continua »
Parmigiana bianca di melanzane arrostite
Agosto 2, 2015 0

Parmigiana bianca di melanzane arrostite

Ingredienti: Per 4 persone 2 melanzane violette (a Palermo tunisine) grandi Gr. 250 di prosciutto cotto a fette più spesse Gr. 400 di mozzarella o provola a fettine q.b. di sale e di parmigiano grattugiato Una manciata di basilico tritato finemente Per la besciamella: Ml. 750 ml di latte Gr.... Continua »
Caponata con polpo
Luglio 22, 2015 1

Caponata con polpo

La caponata con polpo è una variante alla classica caponata di melanzane, dove le melanzane non vengono sostituite dal polpo ma vengono esaltate e implementate dal gusto del polpo stesso; questa è una caponata un po’ diversa e con un gusto molto particolare dato dall’unione mare/orto. Ingredienti: Per 4 persone Gr.... Continua »
Frittata con patate
Giugno 30, 2015 0

Frittata con patate

In questa frittata con patate per dare un sapore un po’ più particolare le patate anziché lessarle ho voluto friggerle, e vi assicuro che il gusto ne ha guadagnato di molto.   Ingredienti: Per 4 persone 8 uova Gr. 600 di patate a pasta gialla Gr. 50 di parmigiano grattugiato... Continua »
Fusi di pollo e cucuzza cu sucu
Giugno 20, 2015 1

Fusi di pollo e cucuzza cu sucu

Ingredienti: Per 2 persone: 6 fusi di pollo Gr. 600 di Cucuzza (*) Kg. 1 di passata di pomodoro 1 cipollotto 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio evo ½ bicchiere di vino bianco secco 3 foglie di basilico 1 foglia di alloro 1 pizzico di noce moscata q.b.... Continua »
Pesce spada in agrodolce
Giugno 2, 2015 1

Pesce spada in agrodolce

  Ingredienti: Per 4 persone: Per il pesce spada: Kg. 1 di pesce spada a fette q.b. di farina di rimacino, olio evo Per le cipolle: 2 cipolle siciliane grosse (o tre medie) Ml. 200 di olio evo 3 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di zucchero q.b.... Continua »
Caponata di funghi di ferla
Aprile 11, 2015 1

Caponata di funghi di ferla

È una variante alla classica caponata di melanzane che ho gustato per la prima volta presso un agroturismo di Caltavuturo, e che mi ripropongo ogni volta che posso in quanto ha un ottimo gusto e non ha nulla da invidiare a quella classica, inoltre è un modo diverso di fare... Continua »