Tag: Vongole

Ravioli di cernia e finocchietto allo scoglio
Maggio 3, 2015 1

Ravioli di cernia e finocchietto allo scoglio

Ingredienti: Per 4 persone Per la pasta: Gr. 400 di farina tipo “00” 4 uova “L” ½ cucchiaino di sale Per la farcia: Gr. 400 di filetti di cernia Gr. 100 di patata Gr. 100 di ricotta fresca Gr. 150 di finocchietto di montagna (già pulito) 3 cucchiai di olio... Continua »
Lasagne allo scoglio
Dicembre 26, 2014 1

Lasagne allo scoglio

Ingredienti: Per 6 persone Gr. 400 di sfoglia di pasta all’uovo per lasagne Lt. 1 di brodo vegetale Per la salsa di scoglio: Gr. 300 di totani (già puliti) Gr. 350 di gamberi (già puliti) Gr. 300 di cozze (già sgusciate) Gr. 300 di vongole (già sgusciate) ½ bicchiere di... Continua »
Bucatini con funghi misti e vongole
Marzo 10, 2014 1

Bucatini con funghi misti e vongole

  Per la realizzazione di questo piatto ho usato funghi raccolti da noi e conservati in barattoli e quindi visivamente non sono facilmente riconoscibili. Il misto era composto da: Ordinati (Calocybe Gambosa), Gallinacci (Cantharellus cibarius), Rositi (Lactarius Deliciosus), Mazza di tamburo (Macrolepiota procera), Violette (Rhodopaxillus nudus), Pinarelli (Suillus granulatus). Vi... Continua »
Bucatini con pesto di melanzane e mandorle e con vongole
Marzo 3, 2014 1

Bucatini con pesto di melanzane e mandorle e con vongole

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di bucatini Per le vongole: Kg. 1 di vongole fresche (o Gr. 300 congelate) 2 spicchi di aglio Ml. 80 di vino bianco 1 cucchiaio di farina di mandorle Un ciuffetto di prezzemolo 1 pizzico di zenzero 3 cucchiai di olio evo q.b. di... Continua »
Linguine al pesto di melanzane e vongole
Ottobre 9, 2013 0

Linguine al pesto di melanzane e vongole

Ingredienti: Per 6 persone 450 gr. di linguine Per le vongole: 1,5 kg. di vongole 1 spicchio di aglio 1 tazzina da caffè di vino bianco Qualche foglia di prezzemolo 1 pizzico di zenzero q.b. di sale, pepe e olio evo Per il pesto di melanzane:                                  3 melanzane 1 spicchio... Continua »