Tag: Piatti tipici

Cous cous con carne e verdure
Giugno 7, 2014 1

Cous cous con carne e verdure

Ingredienti: Per 8 persone Per il cous cous: Gr. 500 di cous cous precotto Ml. 550 di acqua Gr. 15 di sale fino Ml. 30 di olio evo Gr. 80 burro Per il condimento: Gr. 500 di carne d’arrosto Gr. 250 di cosce di pollo 2 patate 2 carote ½... Continua »
Nzalata mussu, masciddaru e carcagnolu
Maggio 17, 2014 1

Nzalata mussu, masciddaru e carcagnolu

Insalata di frattaglie (muso, mascella e piede) “Mussu, masciddaru e carcagnolu” fanno parte dell’antico mondo del mangiare da strada palermitano. Queste frattaglie vengono vendute dal “quarumaro” che nel suo banchetto da strada serve, già pronti per essere mangiati belli caldi, trippa e quarume (la caldume). In questi banchi troviamo anche ‘u mussu (muso); questo piatto,... Continua »
Pasta finocchi e sarde al forno
Maggio 4, 2014 1

Pasta finocchi e sarde al forno

Ingredienti: Per 8 persone Kg. 1 di sarde già pulite Gr. 800 di bucatini o bucato Gr. 800 di finocchietto selvatico (già pulito) 2 grosse cipolle 2 bustine di zafferano Gr. 100 di olio evo Gr. 75 di passolina Gr. 75 di pinoli Ml. 140 di vino bianco secco 6... Continua »
Pignoccata o Pignolata palermitana
Marzo 2, 2014 1

Pignoccata o Pignolata palermitana

Ingredienti: Per la pasta: Gr. 500 di farina di grano duro 3 uova Gr. 150 di zucchero Ml. 40 di liquore aromatizzato ½ bustina di lievito in polvere Gr. 25 di strutto 1 bustina di vaniglia Una spolverata di cannella Per lo sciroppo: Gr. 500 di miele di acacia Gr.... Continua »
Biscotti Algerini
Febbraio 20, 2014 1

Biscotti Algerini

  I biscotti algerini sono tipici della pasticceria palermitana, e sono facilmente reperibili sia nelle pasticcerie che in molti panifici di tutta la provincia. Sono riconoscibili per la loro classica forma rotonda e dentellata e ricoperti di abbondante zucchero a velo. La loro origine, sebbene ancor oggi siano consumati in... Continua »
Le mie linguine “cu nivuru ri siccia”
Febbraio 14, 2014 1

Le mie linguine “cu nivuru ri siccia”

La pasta “al nero di seppia” è una vera e propria leccornia della cucina siciliana e per chi ama il mare e i suoi frutti, non può fare a meno di gustare. Il piatto nasce dalla scoperta, che certi cuochi e pescatori dell’isola non tardarono a fare, e cioè che:... Continua »
Profitterol al Caffè
Gennaio 27, 2014 2

Profitterol al Caffè

Il “Profitterol” è un classico della pasticceria Palermitana, e Siciliana in genere, non vi è pasticcere a Palermo che nella vetrina o nel suo banco non abbia esposto un Profitterol, anche a singola porzione (4 Bignè), sicuramente al Caffè o al Cioccolato.  Ingredienti: 30 bignè Gr. 750 di Crema Diplomatica... Continua »
Sfinciuni palermitanu (Sfincione palermitano)
Gennaio 5, 2014 3

Sfinciuni palermitanu (Sfincione palermitano)

  Ingredienti: Teglia 40 x 40 Per la pasta: Gr. 800 di farina di rimacino Gr. 200 di farina 0 Gr. 40 di lievito di birra Gr. 190 di latte tiepido Gr. 320 di acqua tiepida (l’acqua varia a seconda della temperatura) Gr. 35 di sale Gr. 30 di zucchero... Continua »