Tag: Agrodolce

Pesce spada in agrodolce
Giugno 2, 2015 1

Pesce spada in agrodolce

  Ingredienti: Per 4 persone: Per il pesce spada: Kg. 1 di pesce spada a fette q.b. di farina di rimacino, olio evo Per le cipolle: 2 cipolle siciliane grosse (o tre medie) Ml. 200 di olio evo 3 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di zucchero q.b.... Continua »
Caponata di funghi di ferla
Aprile 11, 2015 1

Caponata di funghi di ferla

È una variante alla classica caponata di melanzane che ho gustato per la prima volta presso un agroturismo di Caltavuturo, e che mi ripropongo ogni volta che posso in quanto ha un ottimo gusto e non ha nulla da invidiare a quella classica, inoltre è un modo diverso di fare... Continua »
Conserva di caponata di melanzane
Ottobre 26, 2014 1

Conserva di caponata di melanzane

Ingredienti: Per circa 10 vasetti da ml. 400 12 melanzane di media grandezza 4 cipolle rosse medie Gr. 500 di capperi Gr. 1000 di olive verdi denocciolate ½ testa di sedano Kg. 1,5 di pomidori maturi 4 cucchiai abbondanti di astratto (super concentrato di pomidoro siciliano) Lt. 2 di brodo vegetale Ml.... Continua »
Caponata di melanzane
Ottobre 26, 2014 1

Caponata di melanzane

La caponata di melanzane è un piatto tipico della cucina povera costituita da ortaggi ed accompagna le nostre cene sia come piatto unico, sia come contorno grazie ai suoi svariati ingredienti. La caponata nasce probabilmente nel 600’ come piatto per i nobili a base di pesce “capone (*)” (dal quale ne prende il nome), questo pesce non... Continua »
Sarde a Beccafico
Dicembre 26, 2013 2

Sarde a Beccafico

Ingredienti: Gr. 800 di sarde di media taglia e non troppo piccole 300 gr. di pangrattato (solo mollica di pane non troppo raffermo massimo 2 giorni) 100 gr. di pinoli 100 gr. di passolina (uvetta di Corinto essiccata) sostituibile con la sultanina Gr. 50 di granella finissima di mandorle 3... Continua »