Tag: Biscotti

Taralli all’arancia e glassa all’arancia
Maggio 18, 2015 0

Taralli all’arancia e glassa all’arancia

Questi biscotti venivano realizzati dalle pasticcerie e forni palermitani soprattutto nel periodo dei morti, ma oggi li troviamo nei loro banchi quasi quotidianamente. Furono inventati nel 600′ dalla fervida mente delle monache del vecchio Monastero della “Concezione” al Capo, oggi scomparso ma rimane ancora l’omonima chiesa a cui era attaccato.... Continua »
Biscotti di pasta frolla montata
Febbraio 25, 2014 0

Biscotti di pasta frolla montata

I biscotti di pasta frolla montata possono essere utilizzati sia per una colazione accompagnandoli con il latte o semplicemente con un buon caffè, sia per accompagnare un buon tè pomeridiano o semplicemente per uno stuzzichino. Possono essere realizzati anche a mano, ma personalmente non lo consiglio perché non vengono nello... Continua »
Biscotti Algerini
Febbraio 20, 2014 1

Biscotti Algerini

  I biscotti algerini sono tipici della pasticceria palermitana, e sono facilmente reperibili sia nelle pasticcerie che in molti panifici di tutta la provincia. Sono riconoscibili per la loro classica forma rotonda e dentellata e ricoperti di abbondante zucchero a velo. La loro origine, sebbene ancor oggi siano consumati in... Continua »
Biscotti Tetù
Dicembre 6, 2013 1

Biscotti Tetù

I biscotti Tetù (così chiamati nel Palermitano) si facevano bel periodo dei morti, ma oggi vengono fatti quasi tutto l’anno; sono buonissimi, morbidi e friabili. La ricetta che oggi vi propongo è quella di come si facevano una volta. Ingredienti: Per l’impasto: Gr. 500 di farina 00 Gr. 150 di... Continua »
Amaretti morbidi
Settembre 25, 2013 2

Amaretti morbidi

Ingredienti: (circa 100 amaretti) Kg. 1 di mandorle dolci tostate e tritate finemente Gr. 70 di mandorle amare tostate e tritate finemente o 10 gocce di essenza di mandorle amare Gr. 215 di albumi (circa 6 uova M) montati a neve semi ferma Gr. 750 di zucchero semolato + quello per rivestire gli... Continua »