Spezzatino di vitello

Lo spezzatino di vitello è un classico che non può mancare nella tavola di ogni buon gustaio, quindi: single pride! Per un risultato ottimale richiedete solo “carne di vitello per spezzatino” e, nello specifico, il muscolo.

Ingredienti:
• 200 g di vitello
• 1 rametto di rosmarino
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 50 g di passata di pomodoro
• farina
• 1 dado vegetale
• 2 patate
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• prezzemolo
• mezza carota
• mezza cipolla

Tagliare la carota, la cipolla e il sedano a (piccoli) cubetti;
Eliminare la pelle superficiale e il grasso (ma solo quello in eccesso, poiché le parti grasse si scioglieranno e saranno fondamentali per insaporire il piatto) e tagliare la carne a cubetti (che siano quanto più uguali tra di loro, per favorire una cottura più omogenea: potete farcela!); Infarinare, quindi, i cubetti di carne;
Tritare 1 ciuffetto di prezzemolo;
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.

Mettete dell’olio nella pentola e fate soffriggere i cubetti di carota, cipolla e sedano per 2 minuti. Unite la carne e il rosmarino intero, salate (senza esagerare) e fate rosolare per 5 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso e fatelo evaporare (circa 3 minuti), unite il pomodoro, coprite con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti, versando man mano il brodo vegetale.

Unite i cubetti di patate, il prezzemolo e fate cuocere fino a quando le patate saranno tenere (15 – 20minuti) aggiungendo del brodo se il liquido si sarà assorbito.

Appena le patate saranno morbide, il vostro spezzatino sarà pronto.

Loading

Lascia un commento