1 pezzo di vitello da roast-beef da 800 g
sedano
carote
cipolla
alloro
500 g di funghi porcini
lardo a fettine
olio
sale
pepe
vino bianco
Preparazione
Fate rosolare la carne a fuoco allegro con le verdure e un po’ di lardo a pezzettini. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco basso.
Fate cuocere i funghi con la cipolla e l’aglio.
Condite con sale e peperoncino.
Una volta cotta la carne, toglietela dal tegame, frullate le verdure e aggiungete i funghi porcini.
Tagliate la carne e copritela con le fettine di lardo sottili e il fondo di cottura con i funghi porcini.
