700 G Cosciotto Di Tacchino
1 Bicchiere Vino Rosato
1 Dado Vegetale
1 Rametto Salvia
1 Rametto Rosmarino
Alcune Bacche Ginepro
1 Spicchio Aglio
1 Foglia Alloro
Sale
Pepe
1/2 Cucchiaio Uvetta Sultanina (facoltativo)
8 Pinoli (facoltativo)
Preparazione:
Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle. Tritare gli aromi e impastarli con dado, pepe e un po’ di vino. Bagnare il cosciotto con il vino e cospargerlo con il trito. Lasciare marinare il preparato per mezza giornata in frigorifero. Rivestire una teglia con carta da forno; collocarvi il tacchino con gli aromi. Sigillare con carta d’alluminio, cuocere per un’ora in forno a 200 gradi. Scoperchiare e restringere il sugo per 5 minuti. Servire a fette, guarnendo con pinoli e uvetta.
