Tempo di preparazione:
/ ora e 50 minuti
Ingredienti per 6 persone
– 1 cipolla
– 1 costa di sedano
– 1 carota
– 1 spicchio di aglio
– 1,2 kg di polpa 0 girello di manzo (0 pesce tagliato a cubotti)
– 1 fogliadialloro
– 2 cucchiai di farina
– 500 ml di passata di pomodoro
– 200 g di piselli surgelati
– olio extravergine
– sale
II segreto per uno spezzatino che si scioglie in bocca è mettere
tutto in pentola a freddo.
Tritare la cipolla, il sedano e la carota. Si possono mettere nel
mixer per fare prima.
In un tegame molto capiente mettere a freddo le verdure, lo
spicchio di aglio intero, la carne, l’alloro, un cucchiaio di olio, il sale e la farina. Mescolare tutti gli ingredienti per far assorbire la farina. Aggiungere la passata di pomodoro e un litro di acqua, mescolare ancora e accendere il fuoco mantenendo la fiamma dolce. Lasciare cuocere per circa un’ora, poi aggiungere i piselli e proseguire la cottura per 30-40 minuti. Se il sugo dovesse restringersi troppo, aggiungere altra acqua. Si capisce che lo spezzatino è pronto quando, premendo con una forchetta, la carne è bella morbida e cedevole.
