tortini di Pavesini al caffè

I tortini di Pavesini al caffè sono degli ottimi dessert di fine pasto o una merenda molto golosa.

Preparare questo dolce cremoso e invitante è semplicissimo, e cosa molto importante, non si deve cuocere nulla.

Tieni presente è che dovrai farli con qualche ora di anticipo, perché richiedono una fase di raffreddamento in frigorifero, ma questa è l’unica accortezza.

Il bello di questi tortini è che una volta che hai imparato il procedimento, con un po’ di fantasia, potrai variarli in una infinità di modi a seconda dei tuoi gusti.

Potrai utilizzare Pavesini bianchi ma anche al cacao, potrai farcirli con crema al mascarpone, come ho fatto io, ma anche con yogurt greco e con ricotta, per un dolce più leggero.

Potrai anche scegliere se aromatizzarli al caffè o al cioccolato, alla nutella o ai frutti.

Insomma ci possiamo veramente sbizzarrire.

Prima di andare a preparare i nostri tortini di Pavesini al Caffè ti lascio qualche altra ricetta che potrebbe interessarti.

tortini di Pavesini al caffè
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

44 pavesini (4 pacchetti)
250 g mascarpone
3 g caffè in polvere (un cucchiaino)
40 g zucchero a velo
80 g acqua (freddissima)

per la bagna:

1 tazza caffè
1 cucchiaino zucchero

per decorazione:

q.b. cacao amaro in polvere

Strumenti

1 Frusta elettrica
2 Ciotole
1 Piatto fondo

Passaggi

Poni il caffè solubile e lo zucchero vanigliato in una ciotola.

Aggiungi l’acqua freddissima e mescola con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.

Metti il mascarpone in una seconda ciotola e amalgama con le fruste.

Aggiungi la crema al caffè e amalgama fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

Versa in un piatto fondo la bagna al caffè che puoi fare col caffè della moka o con caffè solubile a tua scelta, dolcificandolo con un cucchiaino di zucchero.

Prepara gli stampini, puoi utilizzare anche quelli di alluminio usa e getta oppure quelli che ti propongo qui.

Bagna velocemente i Pavesini e ponine mezzo sul fondo di ogni stampino.

Distribuisci gli altri Pavesini sulle pareti degli stampini tenendone da parte almeno 3.

Versa un po’ di crema al mascarpone in ogni stampino.

Aggiungi al centro mezzo Pavesino bagnato nel caffè.

Termina con altra crema al mascarpone.

Chiudi i tortini piegando delicatamente i Pavesini che si saranno ammorbiditi.

Sigilla gli stampini con pellicola trasparente e metti in frigo per almeno due ore.

Capovolgi ogni tortino di Pavesini al caffè su di un piattino.

Spolvera a piacere con cacao in polvere.

consigli e suggerimenti

Per un dolce a prova di sonno utilizza il caffè solubile decaffeinato.

Puoi abbellire i tortini con piccole meringhette, noccioline, panna montata o cioccolato fuso.

conservazione dei tortini di Pavesini al caffè

I tortini di Pavesini al caffè si conservano per due giorni in frigo.

E’ possibile anche conservarli in freezer, ancora nel loro stampino e tirarli fuori 15 minuti prima di consumarli

Nota

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Pubblicato da gineprinacucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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