insalata di riso venere con primo sale e olive

L’insalata di riso Venere con primo sale, olive, e altri buoni ingredienti è un primo piatto estivo freddo e invitante.

Preparare questa ricetta è semplicissimo, perché bisognerà cuocere solamente il riso Venere.

Questo tipo di riso prevede tempi di cottura un po’ lunghi, ma si può ovviare a ciò utilizzando la pentola a pressione, in tal modo i tempi verranno dimezzati. E’ anche possibile preparare il riso con molto anticipo e utilizzarlo al momento del bisogno.

In commercio esistono anche confezioni di riso Venere precotto, in questo caso i tempi di cottura sono molto ridotti .

Il riso Venere si mantiene molto croccante ed ha un sapore molto particolare, è quindi ideale per preparare ottime insalate, con verdure, formaggi freschi ma anche pesce o carne .

Andiamo a vedere come procedere, ma prima ti lascio il link di qualche altra ricetta di insalate di riso

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

280 g riso venere
200 g primosale
2 pomodori perini
25 g olive verdi
1/2 gambo sedano
1 cucchiaio capperi
1 cucchiaino succo di limone
2 rametti maggiorana

per guarnire:

limone (a fettine)
erbe aromatiche (rametti)

per l’emulsione:

2 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio aceto
1/2 cucchiaino sale
q.b. pepe

Strumenti

1 Casseruola
oppure1 Pentola a pressione
1 Ciotola
1 Coltello

Passaggi

Sciacqua il riso venere sotto acqua fredda.
Porta a bollore in una casseruola 3 litri d’acqua con un cucchiaino di sale e un cucchiaino di succo di limone.
Versa il riso e fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione (generalmente 30-40 minuti).
Se vuoi accelerare i tempi puoi utilizzare la pentola a pressione vedi indicazioni a fondo pagina.
Scola il riso, versalo in una ciotola capiente, condiscilo con un filo d’olio e lascialo raffreddare.

Lava i pomodori e tagliali a cubetti, taglia a cubetti anche il primo sale, a rondelle le olive e a fettine il sedano.
Prepara un’emulsione con due cucchiai d’olio, uno di aceto, sale e pepe.
Condisci il riso con l’emulsione e unisci metà del condimento: pomodori, olive, primo sale, sedano, capperi, e foglioline di maggiorana.
Mescola bene.
Versa il riso in coppe individuali, aggiungi il restante condimento e guarnisci a piacere con fettine di limone e rametti di erbe aromatiche.


cottura alternativa del riso venere in pentola a pressione

Pesa il riso e ponilo in pentola a pressione.
Aggiungi l’acqua che dovrà essere il doppio del peso del riso (rapporto 1:2).
Chiudi la pentola e accendi il fuoco.
Al fischio lascia cuocere per 15-20 minuti.

conservazione dell’insalata di riso Venere con primo sale e olive

Potrai preparare l’insalata di riso Venere con primo sale e olive anche la sera prima, e riporla in frigo. Il riso acquisterà ancora più sapore.

altre idee per il condimento

Puoi sostituire il primo sale con feta o mozzarelline.

Puoi sostituire i pomodori con altre verdure ad esempio zucchine, zucca, asparagi, melanzane, piselli.

Puoi sostituire le olive con gamberetti o tonno.

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Pubblicato da gineprinacucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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