La cake al caffé e amaretti è una torta che si prepara a freddo, non c’è bisogno di forno e nemmeno di fornelli, quindi si fa volentieri sia d’estate che d’inverno.
La base della torta è fatta con un composto di biscotti e amaretti sbriciolati, e la crema al caffè, che farcisce la torta, è ottenuta con mascarpone e yogurt e non necessita colla di pesce; la decorazione invece è di panna montata leggermente zuccherata.
Per finire una spruzzata di cacao e qualche goccia di cioccolato completano la torta che andrà riposta in frigo per essere gustata in qualsiasi momento della giornata.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 0 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 1 torta
- Costo: Economico
Ingredienti
per la base:
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100 g Biscotti secchi
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80 g Amaretti (secchi)
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40 g Burro
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1/2 bicchierini Amaretto (liquore) (facoltativo)
per la crema:
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300 g Mascarpone
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100 g Yogurt (tipo denso)
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2 cucchiai Zucchero
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2-3 cucchiaini Caffè solubile
per la decorazione:
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250 ml Panna fresca liquida
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2 cucchiaini Zucchero
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1 cucchiaino Cacao zuccherato in polvere
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Gocce di cioccolato (o scaglie)
Preparazione
Preparazione della base:
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- Tritare i biscotti e gli amaretti in un mixer insieme al burro ammorbidito e tagliato a piccoli tocchetti e, solo se si vuole, ad un goccio di liquore all’amaretto. Tenere da parte almeno un amaretto per la decorazione.
- Prendere un tegame con apertura a cerniera del diametro di 20-22 centimetri e distribuire il trito di biscotti su tutta la superficie comprimendolo bene.
- Mettere il tegame in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema:
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- Mettere nel frullatore 2 cucchiai di zucchero il caffè liofilizzato e ridurre a velo
- In una ciotola unire il mascarpone, lo yogurt che deve essere di qualità densa, ancora meglio quello greco, e il composto di zucchero e caffè e mescolare energicamente.
- Riprendere la teglia con la base di biscotti riposta in frigo e versarvi la crema distribuendola uniformemente con l’aiuto di una spatola.
- Riporre nuovamente in frigo.
Decorazione:
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- Montare la panna unendo due cucchiaini di zucchero.
- Metterla all’interno di una sacca poche dotata di un beccuccio a stella.
- Riprendere la torta e decorare con la panna.
- Aggiungere a piacere qualche scaglia o goccia di cioccolato e una spruzzata di cacao in polvere.
- Conservare in frigo oppure in freezer ricordandosi di tirarla fuori un po’ prima di servirla.
Note
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