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crepes con crema al mascarpone

Se hai voglia di coccolarti un po’ preparati una crepes con crema al mascarpone, una vera bontà.
Delle crepes o crespelle ho già parlato varie volte, se vuoi puoi trovare un po’ di curiosità cliccando sulla mia “ricetta base” che trovi qui.
Di solito io prediligo le crepes salate, anche perchè, da donna pratica, queste mi risolvono spesso il pranzo.
La crepes dolce è più uno sfizio che puoi preparare in un’occasione speciale, o per la merenda dei tuoi bambini, o per concludere la fine pasto in bellezza.
Volendo preparando una doppia dose di ingredienti per la pastella puoi anche preparare metà crepes dolci e l’altra metà salate, seguendo, per quest’ultime, una delle mie ricette che puoi trovare cercando con la lente crepes o crespelle.
La particolarità delle crepes che ti vado a proporre è una crema al mascarpone al cacao senza uova, evitando quindi il problema della pastorizzazione.
Una volta preparate le crepes con crema al mascarpone potrai decorarle come meglio credi, aggiungendo ciuffi di panna, fragole o frutti di bosco, spolverandole con zucchero a velo o con cacao.
Ma vediamo la ricetta

crepes con crema al mascarpone
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

per le crepes:

  • 70 gFarina 00
  • 1Uovo
  • 170Latte
  • 1 filoOlio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaioZucchero

per la crema al mascarpone

  • 250 gMascarpone
  • 4 cucchiaiNesquik
  • 1 cucchiaioNutella
  • 1 cucchiaioRum
  • 2 cucchiaiLatte (se necessari)
  • 1 cucchiaioZucchero a velo (facoltativo)

per decorare:

  • Fragole (o frutti di bosco)
  • Nesquik (o zucchero a velo)

Strumenti

  • Crepiera rotonda 22/24 di diametro
  • 1 Mestolo
  • 1 Frusta a mano
  • 1 Ciotola
  • 1 Cucchiaio

Preparazione:

Preparazione delle crepes:

  1. l’impasto:

    Lavora le uova con la frusta.

    Aggiungi poco alla volta la farina.

    Diluiscila con il latte versato poco alla volta.

    Mescola per ottenere una pastella piuttosto liquida.

    Fai riposare per un’ora in luogo fresco.

    la cottura:

     Versa nel padellino un goccio di olio e passa un pezzo di carta assorbente così da lasciarlo solo unto.

    Scalda la padella e quando risulterà ben calda versa una piccola quantità di pastella roteando velocemente affinché si distribuisca uniformemente.

    Fai asciugare la pastella a fuoco moderato per qualche secondo, finché i bordi inizieranno ad arricciarsi.

    Rigirala e falla asciugare dall’altra parte.

    Versala in un piatto piano e prosegui allo stesso modo per tutte le crepes fino a finire la pastella.

Preparazione della crema:

  1. Poni in una ciotola il mascarpone.

    Aggiungi i cucchiai di Nesquik e la Nutella e inizia a mescolare con un cucchiaio.

    Aggiungi il Rum e, a seconda della densità della crema, (dipende molto dal mascarpone utilizzato), aggiungi uno o due cucchiai di latte.

    Assaggia e aggiungi a tua scelta un cucchiaio di zucchero, meglio a velo.

    Mescola tutto bene in modo da formare una bella crema omogenea.

Composizione delle crepes:

  1. Stendi una crepes su di un piatto e spalma su metà superficie la crema al mascarpone, se vuoi puoi farlo con una sacapoche.

    Chiudi la crepes in quattro, come vedi in figura e ponila su di un piatto.

    Decora con una spolverata di nesquik o zucchero a velo e un ciuffo di crema al mascarpone o di panna montata.

    Aggiungi a piacere una fragola o frutti di bosco.

    Procedi allo stesso modo per tutte le crepes.

conservazione:

Le crepes con crema al mascarpone vanno consumate in giornata.

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