Quando mi trovo nei boschi a raccogliere castagne, spesso penso a come poterle cucinare e al tempo che ci vorrà per pulirle.
A fare le caldarroste si fa presto, e sono anche buone, ma dopo averne assaggiato un paio sono già stufa.
Fortunatamente con le castagne si possono preparare molte ricette, non solo dolci, ma anche primi e secondi piatti che normalmente richiedono una preventiva bollitura del frutto.
La pentola a pressione, com’è risaputo, fa risparmiare tempo e anche in questo caso ci aiuta notevolmente: le nostre castagne saranno cotte in 20 minuti.
Vediamo insieme i semplici passaggi per la bollitura delle castagne in pentola a pressione.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Metti a bagno le castagne per una ventina di minuti.
In questo modo oltre a togliere eventuale terra, verranno a galla le castagne bacate da scartare.
Inoltre questo passaggio renderà più facile la pelatura.
Scola le castagne e mettile in pentola, non occorre inciderle.
Aggiungi l’acqua in modo da coprire le castagne.
Occhio a non riempire troppo la pentola, eventualmente se hai molte castagne cuocile in due tempi
Aggiungi due foglie di alloro, e mezzo cucchiaino di sale.
Chiudi la pentola, controlla che la valvola del vapore sia ben posizionata e accendi il fuoco.
Al fischio abbassa la fiamma e fai cuocere per 20 minuti.
Spegni il fuoco svita la valvola per fare uscire il vapore e apri la pentola.
Scola le castagne, lasciale intiepidire e sbucciale con un coltello.
Consigli per la sbucciatura delle castagne
Questo passaggio risulta noioso e difficoltoso specie se hai la necessità che il frutto ti rimanga intero.
– Consiglio di sbucciare le castagne da calde. In questo modo la pellicina interna verrà via più facilmente.
– Se non hai il tempo per sbucciarle subito, puoi lasciarle nel loro liquido di cottura, questo eviterà di seccarle troppo.
– Se non ti interessa che il frutto rimanga intero, ad esempio nel caso tu debba fare la confettura di castagne, puoi tagliare le castagne a metà con un coltello ed estrarre la polpa con uno scavino.
Dosi variate per porzioni
