Oggi ti racconto come fare un lievitato autunnale davvero speciale, la focaccia con le castagne bollite.
Domenica sono andata per boschi e ho trovato delle belle castagne grandi. Nonostante sappia quanto sia laborioso pulirle non ho potuto resistere e ne ho preso una gran quantità.
Una volta fatte bollire le ho divise in due parti, una per fare le castagne allo sciroppo e l’altra per fare la focaccia con le castagne bollite.
Le castagne rendono questo lievitato molto morbido, e dal sapore particolare, sicuramente da provare.
Se anche tu hai raccolto le castagne ti consiglio di provare questa ricetta, ne resterai sicuramente soddisfatto.
Ti lascio anche qualche link di altre focacce e altre ricette con le castagne
Ingredienti
per il lievitino
per l’impasto
per l’emulsione
Strumenti
per il lievitino
per l’impasto della focaccia
Passaggi
per il lievitino:
Intiepidisci l’acqua, (non deve essere caldissima)
Versa in una ciotola.
Aggiungi il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero e rimescola in modo che si sciolgano completamente.
Aggiungi la farina e rimescola velocemente.
Copri con un panno o con pellicola trasparente bucherellata, (in modo che passi l’aria) e metti a riposare in luogo asciutto lontano dalle correnti d’aria, ti consiglio il forno spento.
Puoi trovare maggiori informazioni cliccando su lievitino per impasti soffici soffici
per l’impasto:
Frulla le castagne cotte e private dalla pelliccina assieme ad un goccio di latte. Se sono molto morbide puoi anche solo schiacciarle con una forchetta.
Poni nell’impastatrice o in una ciotola le farine setacciate, aggiungi l’acqua, il latte a temperatura ambiente, le castagne frullate, il lievitino, e il sale.
Impasta il tutto fino ad ottenere un bel panetto morbido.
Se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungi un po’ di farina.
Olia una teglia tonda di 30 cm. di diametro e stendi l’impasto all’interno.
Lascia lievitare per trenta minuti coprendo con un canovaccio.
In una tazzina emulsiona un cucchiaio d’olio con un cucchiaino d’acqua e un pizzico di sale grosso.
Con le dita fai delle fossette nella focaccia con le castagne bollite e versa in ogni fossetta un po’ di emulsione.
Lascia lievitare ancora per circa un’ora, sempre coprendo con il canovaccio.
Inforna a 200 gradi per 30 minuti circa.
Conservazione
La focaccia con le castagne bollite si conserva all’interno di un sacchetto di carta per uno massimo due giorni.
E’ possibile conservarla in freezer tagliata a fette e riposta in uno o più sacchetti ben chiusi.
Consigli e idee
Per rendere la tua focaccia con le castagne bollite ancora più buona puoi aggiungere in superficie un trito di erbe aromatiche essiccate come salvia o rosmarino.
La focaccia con le castagne bollite è ottima per accompagnare pietanze o imbottita con salumi e formaggi.
Dosi variate per porzioni
