I biscotti Settembrini sono dei piccoli strudel composti da un involucro di pasta frolla e un ripieno di composta di fichi.
La storia di questi biscotti risale a tempo addietro: fu Charles Roser, fornaio di Filadelfia, che nel 1891 li creo e la Kennedy Biscuit Company di Cambridgeport in Massachusetts (attuale Nabisco) che, poco dopo, ne acquistò la ricetta.
Ai tempi erano noti col nome di Fig Newton.
Altre marche ne copiarono la forma e più tardi, la Mulino Bianco diede a questi biscottini un nome più accattivante: “settembrini” , riferendosi al mese in cui i fichi, adatti per il ripieno, giungono a maturazione.
Dopo che ho raccolto i fichi e prodotto una buona confettura, mi è venuto voglia di provare a farli in casa e devo dire che sono molto più buoni di quelli dei miei ricordi infantili, quando questi biscotti andavano “di moda“.
Prossimamente proverò anche a cambiare il ripieno, perché le varianti possono essere tantissime, basta solo un po’ di fantasia.
Andiamo insieme a vedere la ricetta, ma prima ti lascio qualche altra idea per preparare biscotti adatti ad ogni occasione.
Ingredienti
Per la farcitura:
- Energia 267,01 (Kcal)
- Carboidrati 32,35 (g) di cui Zuccheri 15,12 (g)
- Proteine 3,58 (g)
- Grassi 14,35 (g) di cui saturi 7,70 (g)di cui insaturi 6,37 (g)
- Fibre 0,99 (g)
- Sodio 62,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 36 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Fai tostare le nocciole in una padella, tritale con un mixer e riponile in una ciotolina.
Senza lavare il mixer trita anche i biscotti secchi che serviranno per il ripieno.
Amalgama insieme zucchero e burro.
Aggiungi i due rossi d’uovo.
Unisci la farina, le nocciole tritate e il pizzico di bicarbonato e lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Forma un panetto coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo mescola la confettura con i biscotti tritati.
Riprendi il panetto appoggialo su di un foglio di carta forno o su di un apposita spianatoia di silicone e stendilo con il mattarello ad uno spessore di circa 4 mm. Taglia due rettangoli: il lato minore dovrà essere circa 9 cm.
Poni al centro della striscia parte del ripieno di fichi e biscotti.
Aiutandoti con la carta forno o con la spianatoia di silicone, piega i lati liberi a coprire il ripieno, sovrapponendoli leggermente.
Taglia i filoni ottenuti a pezzi di circa 4 cm. e disponi i biscotti su di una teglia precedentemente rivestita di carta forno.
Scalda il forno a 180° e inforna i settembrini.
Lascia cuocere per 15-20 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
Conservazione dei biscotti settembrini
Conserva i biscotti Settembrini in una scatola di latta, si manterranno freschi per molti giorni.
Consigli e idee
Se vuoi dare più sapore al ripieno puoi aggiungere qualche amaretto sbriciolato, cannella, noci, nocciole, chiodi di garofano tritati e altro ancora.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare confettura di altri gusti come farcitura dei biscotti settembrini?
Certo, puoi provare con confettura dei gusti che preferisci, aggiungendo sempre biscotti sbriciolati per rendere il ripieno più corposo.
Dosi variate per porzioni
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