La torta alle nocciole è un dolce da credenza profumato e delizioso da assaporare a colazione o a merenda.
Settembre è tempo di raccolta delle nocciole e in tele periodo aumenta la voglia di dolci con questo frutto.
Abbiamo già parlato dei baci di dama alle nocciole e dei muffin al cioccolato e nocciole e oggi ti propongo questa nuova ricetta.
Per la mia torta ho utilizzato le nocciole piemontesi particolarmente aromatiche e oleose, ma vanno bene un po’ tutte.
Ricordati che per avere una torta morbida, umida e profumata è indispensabile seguire alcuni passaggi come montare l’albume a neve ben ferma e tostate le nocciole prima di tritarle, passaggio che esalterà l’aroma.
Per il resto continua a leggere e scoprirai tutto il procedimento.
Ingredienti
- Energia 388,63 (Kcal)
- Carboidrati 33,84 (g) di cui Zuccheri 23,37 (g)
- Proteine 7,20 (g)
- Grassi 27,05 (g) di cui saturi 8,55 (g)di cui insaturi 17,80 (g)
- Fibre 2,62 (g)
- Sodio 26,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 78 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Fai tostare le nocciole in una padella.
Sfregale con le mani per eliminare la pellicola marroncina.
Ponile in un mixer e tritale finemente.
Separa i rossi dagli albumi, monta gli albumi a neve e mettili da parte.
Monta con le fruste anche i rossi d’uovo assieme allo zucchero.
Aggiungi alle uova il burro ammorbidito.
Monta ancora con le fruste.
Setaccia farina e lievito e mescola.
Aggiungi le nocciole tritate e mescola ancora.
Per ultimo metti i bianchi d’uovo montati a neve.
Mescola delicatamente con la spatola facendo dei movimenti circolari dal basso verso l’alto in modo da farli assorbire completamente.
Imburra una teglia di 22 centimetri di diametro e versa il composto.
Scalda il forno a 180° C. e cuoci la torta alle nocciole per 30-40 minuti a forno statico.
Conservazione della torta di nocciola
La torta alle nocciole si conserva per qualche giorno fuori dal frigo (in credenza) ben coperta.
Conservazione delle nocciole
Le nocciole una volta raccolte per essere mantenute a lungo devono subire un processo di essicazione, se le raccogliamo noi stessi quindi dobbiamo consumarle abbastanza velocemente.
Le nocciole acquistate vanno conservate in luogo fresco e asciutto e consumate entro qualche mese.
Se sgusciate vanno tenute chiuse in un vaso di vetro, al riparo dalla luce e dal calore.
Di solito le nocciole che acquistiamo già sgusciate sono anche tostate per una migliore conservazione.
Curiosità
La nocciola è un frutto antichissimo, pare fosse conosciuto già nella preistoria. Apprezzata nell’antica Grecia e nell’antica Roma vi furono attribuite anche doti magiche.
La coltivazione del nocciolo si diffuse presto, specie nel Mediterraneo dove il clima si rivelò particolarmente adatto.
Proprietà delle nocciole
Le nocciole hanno tantissime proprietà, sono particolarmente ricche di vitamine soprattutto la E e la B6. Sono fonti di minerali (rame, ferro, manganese e calcio), proteine e grassi insaturi.
Dosi variate per porzioni
