Era da un po’ che volevo fare questi pasticcini al cocco aromatizzati alla menta e arancia, da quando, durante un viaggio in Alsazia, sono stata letteralmente travolta dal loro profumo.
Conoscevo già questi biscottini in versione bianca, senza aromi, e nel passato ne avevo anche già parlato qui proponendo la ricetta con l’utilizzo del bimby, ma ora ho voluto provare a farli aromatizzati, come li ho assaggiati in Francia.
Non ho recuperato la ricetta francese, ma ho pensato di provare ad aggiungere alla mia ricetta collaudata gli sciroppi alla menta e all’arancia, ovviamente diminuendo la dose dello zucchero.
Il risultato sono questi dolcetti colorati profumati e morbidi.
Sono soddisfatta del risultato, la prossima volta sperimenterò altri gusti e proverò ad aggiungere altri ingredienti che ho già in mente.
Ingredienti
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3 Albumi
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200 g Farina di cocco
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150 g Zucchero
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1-2 cucchiai Sciroppo di menta
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1-2 cucchiai sciroppo all'arancia
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1 pizzico Sale
Preparazione
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- Montare le chiare a neve assieme al pizzico di sale e allo zucchero. Se non dovessero montarsi perfettamente non è un problema, a volte capita, i biscottini riusciranno ugualmente.
- Unire la farina di cocco a cucchiaiate e rimescolare adagio in modo da non smontare le uova.
- Dividere l’impasto in due o tre parti a seconda degli aromi che si desidera utilizzare, io ho fatto anche qualche pasticcino bianco perché sta bene nel vassoio e anche per testare la differenza di sapore.
- Unire uno o due cucchiai di sciroppo alla menta e all’arancia e mescolare fino ad ottenere un colore uniforme.
- Formare delle palline di circa due centimetri e disporle su di una placca da forno.
- Portare il forno a 160° e cuocere i pasticcini al cocco per 15-20 minuti.
- Una volta sfornati i pasticcini saranno molto morbidi, diventeranno più croccanti una volta freddi.
Note
Se vogliamo renderle in nostri pasticcini al cocco aromatizzati alla menta e arancia ancora più golosi possiamo coprirli con una colata di cioccolato fondente.
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