In alternativa alla solita pasta o al riso ecco la fregola sarda con salsiccia.
La fregola è una pasta tipica sarda, fatta con semola di grano duro, che ormai si trova in tutti i supermercati d’Italia un po’ più riforniti.
Simile al cous cous, ma di formato più grande, si cuoce come fosse un risotto.
Ottima è condita con la salsiccia: i succhi della salsiccia sono assorbiti dalla pasta, rendendola molto gustosa.
Ingredienti
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300 g Fregola
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150 g Salsiccia
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1/4 Cipolla
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1 spicchio Aglio
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600 ml Acqua
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50 ml Vino bianco
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1 cucchiaio dado vegetale
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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- Preparare un brodo vegetale con acqua e dado.
- Tagliare la cipolla a piccoli pezzi e farla rosolare in un tegame assieme allo spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio evo.
- Eliminare il budello della salsiccia, sgranarla, unire nella casseruola e fare rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
- Togliere l’aglio e versare la fregola, fare tostare qualche minuto mescolando continuamente.
- Allungare man mano con il brodo.
- Proseguite la cottura per circa 20 minuti mescolando.
- Quando necessario aggiungere altro brodo o acqua.
- Il tempo di cottura varia in base alla grammatura della fregola utilizzata.
- A fine cottura il sugo deve risultare bello cremoso, quindi non aggiungere troppi liquidi.
- Spegnere il fuoco e unire il pecorino, mescolare e lasciare riposare qualche minuto.
- Impiattare e servire.
Note
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