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muffin con mele e carote senza burro

Se volete dei dolcetti  veramente genuini e leggeri ecco i muffin con mele e carote senza burro.

Queste mini tortine oltre ad essere profumatissime restano anche molto morbide e ben umide proprio grazie alla presenza delle mele e delle carote.

Adatte per ogni momento della giornata: colazione, merenda o dessert di fine pranzo.

Negli ingredienti non c’è latte né burro quindi sono adatti anche agli intolleranti a questi alimenti. L’olio di semi di mais, utilizzato al loro posto, conferisce leggerezza all’impasto.

muffin con mele e carote
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:18-20 muffin
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 2 Mele
  • 2 Carote
  • 150 g Zucchero
  • 30 g Farina di mandorle
  • 2 Uova
  • 150 ml Olio di semi di mais
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • Scorza di limone
  • Succo di limone

Preparazione

Procedimento per l’impasto:

    • Pulire le carote, lavarle e asciugarle.
    • Sbucciare una mela e tagliarla a fette.
    • Grattugiare la mela, le carote e la scorza di limone insieme, irrorare con poco succo di limone e mettere da parte.
    • In una ciotola sbattere prima le uova con lo zucchero, poi versare pian piano l’olio.
    • Unire la mela e le carote grattugiate.
    • In un’altra ciotola mescolare la farina setacciata, la farina di mandorle e il lievito.
    • Unire tutti gli ingredienti e mescolare delicatamente.

Composizione e cottura:

    • Mettere il composto a cucchiaiate negli stampini monoporzione, precedentemente imburrati (solo se si usano quelli di acciaio), evitando di superare i ¾ della loro capacità.
    • Sbucciare e tagliare la mela rimasta a cubetti e distribuirli sopra ogni muffin.
    • Scaldare il forno a 180° C e infornare per 30 minuti a forno statico, dovranno diventare gonfi e ben dorati.
    • Fare raffreddare in forno per almeno 5 minuti e sfornare.

Procedimento bimby:

    • Pulire le carote, lavarle e asciugarle.
    • Sbucciare una mela e tagliarla a fette.
    • Tritare mela carote e scorza di limone per 10 secondi velocità 5.
    • Togliere dal boccale irrorare con poco succo di limone e mettere da parte.
    • Inserire nel boccale le uova l’olio di semi di mais e lo zucchero 2  minuti velocità 3.
    • Unire il composto grattugiato e  le farine, 20 secondi velocità 5
    • Unire il lievito vanigliato 10 secondi velocità 5.
    • Procedere come sopra per la composizione e cottura.

Note

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