Se volete dei dolcetti veramente genuini e leggeri ecco i muffin con mele e carote senza burro.
Queste mini tortine oltre ad essere profumatissime restano anche molto morbide e ben umide proprio grazie alla presenza delle mele e delle carote.
Adatte per ogni momento della giornata: colazione, merenda o dessert di fine pranzo.
Negli ingredienti non c’è latte né burro quindi sono adatti anche agli intolleranti a questi alimenti. L’olio di semi di mais, utilizzato al loro posto, conferisce leggerezza all’impasto.

- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 18-20 muffin
- Costo: Economico
Ingredienti
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250 g Farina 00
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2 Mele
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2 Carote
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150 g Zucchero
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30 g Farina di mandorle
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2 Uova
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150 ml Olio di semi di mais
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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Scorza di limone
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Succo di limone
Preparazione
Procedimento per l’impasto:
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- Pulire le carote, lavarle e asciugarle.
- Sbucciare una mela e tagliarla a fette.
- Grattugiare la mela, le carote e la scorza di limone insieme, irrorare con poco succo di limone e mettere da parte.
- In una ciotola sbattere prima le uova con lo zucchero, poi versare pian piano l’olio.
- Unire la mela e le carote grattugiate.
- In un’altra ciotola mescolare la farina setacciata, la farina di mandorle e il lievito.
- Unire tutti gli ingredienti e mescolare delicatamente.
Composizione e cottura:
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- Mettere il composto a cucchiaiate negli stampini monoporzione, precedentemente imburrati (solo se si usano quelli di acciaio), evitando di superare i ¾ della loro capacità.
- Sbucciare e tagliare la mela rimasta a cubetti e distribuirli sopra ogni muffin.
- Scaldare il forno a 180° C e infornare per 30 minuti a forno statico, dovranno diventare gonfi e ben dorati.
- Fare raffreddare in forno per almeno 5 minuti e sfornare.
Procedimento bimby:
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- Pulire le carote, lavarle e asciugarle.
- Sbucciare una mela e tagliarla a fette.
- Tritare mela carote e scorza di limone per 10 secondi velocità 5.
- Togliere dal boccale irrorare con poco succo di limone e mettere da parte.
- Inserire nel boccale le uova l’olio di semi di mais e lo zucchero 2 minuti velocità 3.
- Unire il composto grattugiato e le farine, 20 secondi velocità 5
- Unire il lievito vanigliato 10 secondi velocità 5.
- Procedere come sopra per la composizione e cottura.
Note
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